Nhưng thực tế, rất nhiều người đã bị “lừa”. Việc bảo quản một số thứ trong tủ lạnh không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có thể “tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển”.
Ví dụ, 7 loại thực phẩm sau đây không được khuyến khích bảo quản trong tủ lạnh. Hãy về nhà kiểm tra lại và đừng nhét mọi thứ vào tủ lạnh.
1. Trứng
Hầu hết mọi người đều cho trứng vào tủ lạnh ngay sau khi mua và họ cho rằng đây là điều bình thường. Một số tủ lạnh còn có hộp đựng trứng.
Nhưng trên thực tế, thường có một lượng lớn vi khuẩn ẩn náu trong phân gà còn sót lại trên bề mặt vỏ trứng. Ví dụ, E. coli, Salmonella… có thể làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác và gây hại cho sức khỏe.
Một số người có thể hỏi, tại sao không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh? Trên thực tế, cách làm này không được khuyến khích vì trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên. Sau khi rửa, lớp màng bảo vệ sẽ bị phá hủy và trứng sẽ dễ bị hỏng hơn.
Cách làm đúng nhất là đặt trứng ở nơi khô ráo, thoáng khí. Chỉ cần mùa hè không quá nóng thì bạn có thể giữ chúng trong 30 ngày. Nếu bạn phải cho chúng vào tủ lạnh, trước tiên hãy lau chúng bằng khăn khô, sau đó cho chúng vào túi nhựa.
2. Trà
Để tránh trà bị hỏng và đảm bảo độ tươi ngon, nhiều người sẽ cho trà vào tủ lạnh.
Nhưng trên thực tế, ngoại trừ một số loại trà xanh và trà vàng, hầu hết các loại trà đều không thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là những loại trà đã mở nắp. Vì bản thân lá trà có tính chất hấp phụ nên chúng dễ bị ẩm và hư hỏng hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.
Ngoài ra, trong môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh, hoạt động của các enzyme sinh học trong trà cũng sẽ giảm, từ đó ảnh hưởng đến quá trình lão hóa và hương vị của trà.
Cách làm đúng: Ở nhiệt độ phòng, chỉ cần tránh ánh sáng, khô ráo và không có mùi. Trà xanh và trà vàng cũng nên được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
3. Cà chua
Cà chua được hầu hết mọi gia đình đều ăn. Vì cà chua chín rất dễ bị hỏng nên nhiều người thường bảo quản chúng trong tủ lạnh.
Nhưng thực tế, phương pháp bảo quản này không có ý nghĩa gì. Bởi vì trong môi trường nhiệt độ thấp, nó không chỉ ức chế quá trình chín mà còn làm hỏng thành tế bào của cà chua.
Triệu chứng điển hình nhất là cà chua đông lạnh sẽ bị vỡ ra, hương vị nhạt hơn nhiều, thậm chí còn có vị chua lạ.
Cách thực hiện đúng: Chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cà chua chín có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ và thông thoáng. Tất nhiên, điều quan trọng nhất là chỉ mua lượng thực phẩm bạn có thể ăn được và không nên tích trữ quá nhiều.
4. Khoai tây và hành tây
Nhiều người có lẽ đều biết rằng hành tây không thể bảo quản trong tủ lạnh. Đặc biệt là sau khi cắt hành tây, chúng không chỉ gây ra mùi hôi khó chịu mà còn rất dễ sinh sôi vi khuẩn. Trong trường hợp nhẹ, nó có thể gây khó chịu đường tiêu hóa, trong trường hợp nặng, nó có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Trên thực tế, khoai tây cũng không thể được bảo quản trong tủ lạnh. Đầu tiên, khoai tây sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường trong điều kiện nhiệt độ thấp, điều này không chỉ làm cho vị ngọt và kết cấu mềm mà còn có thể phản ứng với axit amin khi nấu ở nhiệt độ cao để tạo ra chất acrylamide có hại.
Thứ hai, trong môi trường có độ ẩm cao, khoai tây dễ nảy mầm và thối rữa, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của khoai tây.
Cách thực hiện đúng: Đặt khoai tây ở nơi mát mẻ, thông thoáng và tối, chẳng hạn như giỏ mở trong tủ hoặc xe đẩy. Tương tự như vậy với hành tây, ngoại trừ việc hai loại này phải được bảo quản riêng. Nếu không, nó sẽ dễ nát.
5. Mật ong
Hầu hết mọi người đều có thói quen bảo quản mật ong trong tủ lạnh sau khi ăn. Trên thực tế, cách tiếp cận này hoàn toàn không cần thiết.
Đầu tiên, bản thân mật ong có chứa chất có tính axit và nồng độ đường cao, không chỉ có tác dụng diệt khuẩn mạnh mà còn có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của nhiều loại vi khuẩn.
Thứ hai, việc bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ đẩy nhanh quá trình kết tinh của mật ong và dễ bị kết tủa. Mặc dù vẫn có thể ăn được bình thường nhưng nó cũng phá hủy cấu trúc của mật ong, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của mật ong.
Cách tiếp cận đúng: Mật ong chất lượng cao (hàm lượng nước dưới 20%) có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng (nơi mát mẻ, tránh ánh sáng) ngay cả khi nhiệt độ cao vào mùa hè và nó sẽ không bị lên men hoặc hư hỏng chút nào.
6. Sôcôla
Nhiều người thắc mắc về điều này. Đặc biệt vào mùa hè, nếu bạn không bảo quản sôcôla trong tủ lạnh, nó sẽ tan chảy trong thời gian ngắn.
Trên thực tế, lý do cũng tương tự như mật ong. Trong môi trường ẩm ướt, đường trong sôcôla dễ dàng bị độ ẩm trên bề mặt hòa tan, sau đó lớp kem phủ sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Sôcôla có lớp phủ trên bề mặt không chỉ mất đi hương vị và mùi thơm dịu nhẹ ban đầu mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển, khiến sôcôla dễ bị hỏng hơn.
Cách bảo quản đúng: Nhiệt độ bảo quản sôcôla tốt nhất là 5-18 độ C, nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bạn phải cho vào tủ lạnh, hãy bọc nó trong túi nhựa. Tất nhiên, cách tốt nhất là ăn ngay sau khi mở.
7. Bánh mì
Thực phẩm giàu tinh bột không thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh.
Ví dụ, bánh mì, cơm, bánh bao hấp… có vẻ như có thể kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng thực chất chúng lại đẩy nhanh quá trình lão hóa của tinh bột, khiến hương vị của thực phẩm trở nên giống như nhai giấy, chưa kể đến giá trị dinh dưỡng.
Cách thực hiện đúng: Bánh mì, cơm và bánh bao còn thừa nên được bọc trong túi nilon và đông lạnh. Sau đó rã đông và hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp khi ăn.
(Tổng hợp)