Người xưa có câu: “Cá sinh hỏa, thịt sinh đờm, rau và đậu phụ giữ an toàn”. Vào mùa đông lạnh giá, chúng ta có thói quen ăn những thực phẩm giàu đạm như cá và thịt để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Mặc dù cá và thịt có giá trị dinh dưỡng cao nhưng ăn quá nhiều dễ dẫn đến nóng trong và sinh đờm. Vì vậy một chế độ ăn uống cân bằng là rất quan trọng! Khi thời tiết lạnh, bạn không chỉ nên tập trung ăn nhiều cá, thịt mà còn cần bổ sung nhiều rau tươi theo mùa như củ cải, bắp cải, cải thảo… và các sản phẩm từ đậu nành.
Cải thảo là một trong những loại rau phổ biến, được nhiều người ưa chuộng vào mùa đông và được ca tụng là “100 loại rau không bằng cải thảo”. Cải thảo có vị tươi mát, kết cấu giòn, mềm và ngọt. Nó không chỉ ngon, chế biến được nhiều món ăn mà giá trị dinh dưỡng cũng rất cao. Cải thảo rất giàu vitamin C, vitamin K, carotene và chất xơ, nó giúp hạ huyết áp, thúc đẩy nhu động ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, rau cải thảo còn có lượng calo thấp và hàm lượng nước cao nên thích hợp dùng trong mùa đông khô và lạnh.
Có rất nhiều cách làm món ăn với rau cải thảo như nấu với miến, xào, om cùng đậu phụ, làm kim chi, ăn lẩu…, thậm chí còn ngon hơn khi om với sò điệp. Dưới đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu về cách làm món cải thảo om sò điệp thơm ngon mà dễ chế biến này nhé!
Nguyên liệu làm món cải thảo om sò điệp
Nửa cây cải thảo, 500g sò điệp, 2 quả trứng gà, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 2 cây hành lá xắt nhỏ, 3-5 tép tỏi băm, một ít gừng băm, 2 thìa canh nước tương, lượng muối thích hợp.
Cách làm món cải thảo om sò điệp
Bước 1: Cải thảo bạn tách rời từng lá sau đó rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo bạn cắt cải thảo thành các miếng đều nhau, để riêng. Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đập 2 quả trứng vào chiên cho đến khi một mặt chín và cứng lại thì lật mặt còn lại, tiếp tục chiên cho đến khi trứng chín vàng, thơm ngon đều cả hai mặt. Lấy trứng ra đĩa để sử dụng sau.
Bước 2: Sò điệp dùng bàn chải đánh sạch lớp vỏ sau đó rửa vài lần nước. Tiếp theo cho sò điệp vào nồi, không cần cho nước mà thêm 2 thìa canh rượu nấu ăn vào. Trong quá trình đun, sò điệp sẽ tiết ra nhiều nước. Bạn nấu cho đến khi sò điệp mở miệng rồi tắt bếp. Bạn có thể thấy dưới đáy nồi có rất nhiều nước sò điệp, đừng đổ đi mà hãy cho vào tô để lắng cặn và sử dụng sau. Sau đó, bạn nhặt thịt sò điệp ra khỏi vỏ, rửa sạch lại rồi để riêng.
Bước 3: Cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm hành lá xắt nhỏ, tỏi và gừng băm rồi xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho cải thảo vào xào nhanh trên lửa lớn một lúc. Đến khi thấy cải thảo hơi mềm ra thì nêm chút muối, nước tương, hạt tiêu và một chút đường (để tăng độ tươi) rồi đảo đều một lúc. Sau đó bạn cho trứng chiên, lượng nước nóng và nước sò điệp vào vừa đủ ngập nguyên liệu.
Bước 4: Đun sôi ở lửa lớn rồi dùng đũa đảo đều các nguyên liệu lên xuống để chúng ngấm đều gia vị. Sau đó bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Khi nước canh rút bớt, cải thảo dậy mùi thơm thì bạn cho thịt sò điệp vào, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bạn lấy canh ra tô là món cải thảo om sò điệp thơm ngon đã sẵn sàng rồi!
Thành phẩm món cải thảo om sò điệp
Như vậy là món cải thảo om sò điệp đã hoàn thành đơn giản mà thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Cải thảo sau khi hầm sẽ thấm gia vị, thơm và có vị ngọt, giòn, mềm đặc trưng. Thịt sò điệp khi chín quá sẽ bị dai, kém ngon nên chỉ cần cho vào nồi sau cùng, đun nhỏ lửa một lúc. Bằng cách này, từng phần thịt sò điệp sẽ mềm, ngọt, thơm ngon trong miệng và có dư vị vô tận.
