Tôm là một loại hải sản được nhiều gia đình lựa chọn trong thực đơn hàng ngày và là nguồn protein nạc. Tôm có lượng calo thấp nhưng số lượng các chất dinh dưỡng quan trọng lại cao.
Theo MedlinePlus, những chất dinh dưỡng này bao gồm vitamin B12, giúp hình thành các tế bào hồng cầu, duy trì chức năng của hệ thần kinh và selen, một loại khoáng chất giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
Tôm là một nguồn protein lành mạnh. Protein cung cấp axit amin – là chất dinh dưỡng cần thiết để tạo ra các tế bào mới và giúp sửa chữa các tế bào trong mọi trường hợp, từ cháy nắng đến bỏng ngón chân.
Kẽm trong tôm giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, đồng thời hỗ trợ chữa lành vết thương và phân hủy carbohydrate. Kẽm cũng cần thiết để duy trì vị giác và khứu giác.
Vitamin E trong tôm là một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào và mô khỏe mạnh khỏi bị hư hại có thể dẫn đến lão hóa hoặc bệnh tật. Chất chống oxy hóa cũng giúp hệ thống miễn dịch chống lại vi khuẩn và virus, hỗ trợ sản xuất hồng cầu và mở rộng mạch máu, giúp ngăn ngừa hình thành cục máu đông (MedlinePlus, 2021).
Ảnh minh hoạ.
Ngoài protein, tôm cung cấp các chất dinh dưỡng bổ sung có vai trò bảo vệ sức khỏe. Mười con tôm nấu chín cỡ vừa cung cấp:
-Calo: 45,5
-Chất béo: 0,65g
-Carbohydrat: 0,58g
-Chất đạm: 8,7g
-Natri: 174mg, 7,6% giá trị hàng ngày
-Selenium: 18,9mcg, 34% giá trị hàng ngày
-Vitamin B12: 0,43mcg, 18% giá trị hàng ngày
-Kẽm: 0,62mg, 5,6% giá trị hàng ngày
-Vitamin E: 0,84mg, 5,6% giá trị hàng ngày
Với thành phần dinh dưỡng phong phú, tôm có nhiều lợi ích sức khoẻ như:
Bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngừa tiểu đường
Tôm chứa chất béo không bão hòa, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa astaxanthin.
Chất béo không bão hòa giúp tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu.
Tôm là một trong số ít thực phẩm có chứa astaxanthin giúp giảm viêm trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và chống xơ vữa động mạch.
Có lợi cho tuyến giáp
Tôm chứa i-ốt và selenium tốt cho sức khỏe tuyến giáp. I-ốt cần thiết cho quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp còn selenium có tác dụng bảo vệ cơ quan này.
Hỗ trợ miễn dịch
Tôm chứa một lượng vitamin E và kẽm lớn. Cả hai đều là chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm trong cơ thể, giảm các phân tử gốc tự do có nguy cơ gây tổn thương đến các tế bào.
Dù tôm thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không phải bộ phận nào của tôm cũng có thể ăn được. Dưới đây là 3 bộ phận của tôm các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế ăn:
Vỏ tôm
Ảnh minh hoạ.
Nhiều người thường cho rằng ăn tôm thì cần phải ăn cả vỏ để giúp chắc khỏe xương vì phần vỏ tôm mới chứa nhiều canxi. Nhưng sự thật là canxi trong vỏ tôm gần như không có hoặc có rất ít.
Thành phần chính của vỏ tôm cứng là do chứa chất chitin, một dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác. Nên khi bạn ăn phần vỏ này vừa không ngon vừa chẳng có chất gì đặc biệt.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nguồn canxi chủ yếu của tôm là từ phần thịt tôm nên bạn cứ ăn phần thịt của tôm là đủ.
Đầu tôm
Đầu là phần chứa chất thải của tôm và tích tụ nhiều kim loại nặng như asen.
Ảnh minh hoạ.
Đối với phụ nữ mang thai, độc tính của kim loại nặng asen thường rất mạnh, ăn nhiều có thể dẫn đến dị tật thai nhi hoặc sảy thai. Tôm to cần chế biến sạch, loại bỏ đầu để đảm bảo an toàn.
Khi mua tôm cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen thì khả năng nhiễm kim loại, các chất độc hại, ký sinh trùng.
Đường chỉ đen trên lưng tôm
Ảnh minh hoạ.
Việc loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm khá quan trọng trước khi chế biến món ăn. Đây chính là đường tiêu hóa của con tôm và nếu không loại bỏ, khi ăn sẽ khiến cơ thể gặp phải những tình trạng như đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.
Do đó, các bà nội trợ nên lưu ý loại bỏ hoàn toàn chỉ lưng trên thân tôm nhằm bảo vệ an toàn sức khoẻ cho các thành viên trong gia đình.