Thứ bên trong quả dừa tưởng bỏ đi, ai ngờ là món “cao lương mỹ vị” giá gần nửa triệu/kg

Trong bức tranh ẩm thực đa sắc của Việt Nam, quả dừa hiện lên như một biểu tượng quen thuộc, một thức quà giải khát dân dã mà thanh mát. Nước dừa, với vị ngọt dịu tan trên đầu lưỡi, không chỉ xua tan cơn khát mà còn ẩn chứa nguồn vitamin dồi dào, góp phần nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh. Thế nhưng, ít ai biết rằng, ẩn sâu bên trong lớp vỏ xù xì ấy, còn có một phần tinh túy khác, một món quà mà thiên nhiên ban tặng, mang tên mộng dừa.

Với nhiều người, mộng dừa có lẽ là một cái tên còn xa lạ, một nguyên liệu ẩn mình sau vẻ ngoài khiêm nhường của quả dừa già. Nhưng một khi đã trót nếm thử, chắc hẳn ai cũng sẽ phải xuýt xoa trước hương vị độc đáo, mê mẩn của thức quà được ví như “của trời cho” này. Khác với phần cơm dừa béo ngậy và dòng nước dừa ngọt ngào vốn đã quá quen thuộc, mộng dừa xuất hiện như một điều bất ngờ thú vị, một phần lõi trắng ngả vàng đầy quyến rũ, ẩn mình trong lòng quả dừa khô.

Không chỉ sở hữu vẻ ngoài đẹp mắt, mộng dừa còn chinh phục vị giác bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng và mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao, hứa hẹn mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Mộng dừa, hay còn được gọi bằng cái tên mỹ miều “mầm dừa”, thực chất là phần lõi trắng tinh khôi nằm sâu bên trong trái dừa khô. Sự hình thành của mộng dừa là một quá trình kỳ diệu của tự nhiên, chỉ xảy ra khi trái dừa đã đạt đến độ già và khô nhất định, khi lớp vỏ bên ngoài chuyển dần từ màu xanh non sang sắc nâu đen trầm mặc, rồi lặng lẽ rụng xuống đất. Sau một thời gian ủ mình trong lòng đất mẹ, bên trong quả dừa khô sẽ dần hình thành mộng dừa, đánh dấu sự khởi đầu của một mầm sống mới.

Trong quá trình ấy, những tinh túy ngon ngọt nhất từ dòng nước dừa thanh mát và lớp cùi dừa béo ngậy đã hòa quyện, thấm đẫm vào nhau, tạo nên một thứ đặc sản vừa ngọt ngào, vừa béo ngậy, lại vừa thơm thoang thoảng hương dừa. Chỉ cần cắn một miếng mộng dừa, ta sẽ cảm nhận được sự tinh túy của đất trời, sự kỳ diệu của tự nhiên, và cả tâm huyết của người trồng dừa.

Tuy nhiên, không phải quả dừa già nào cũng may mắn sở hữu mộng dừa. Để tìm được những “viên ngọc ẩn mình” này, người ta phải thật tinh ý quan sát, tìm kiếm những quả dừa có một mầm cây nhỏ xíu nhú lên gần cuống. Theo kinh nghiệm của những người sành ăn, mầm cây càng xanh tươi, càng to lớn, thì kích cỡ của mộng dừa bên trong càng “khủng.”

Mộng dừa ngon nhất khi trái còn căng mọng, to cỡ quả cà chua, khi ấy, mộng dừa vẫn còn giữ được trọn vẹn vị ngọt ngào và độ giòn xốp đặc trưng. Nếu để quá lâu, độ ngọt của mộng dừa sẽ giảm bớt, thậm chí còn bị xơ, làm mất đi hương vị tinh túy vốn có. Khi bổ dừa, người ta cũng phải thật khéo léo để tách lớp vỏ cứng cáp, dày cộm mà không làm vỡ phần mộng dừa mỏng manh, dễ vỡ.

Mộng dừa khi ăn có vị ngọt mát lan tỏa, cảm giác xốp giòn tan trên đầu lưỡi, cùng hương thơm dừa thoang thoảng, quyến rũ. Ngon nhất là khi vừa lấy ra khỏi quả, khi đó, mộng dừa còn giữ được nhiều nước, vị ngọt thanh khiết và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Trước đây, mộng dừa còn là một món ăn ít người biết đến, nhưng ngày nay, nó đã trở thành món khoái khẩu của đông đảo thực khách, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực tự nhiên, tốt cho sức khỏe. Cũng chính vì sự hiếm có và hương vị độc đáo ấy mà mộng dừa có giá thành khá cao, không phải lúc nào cũng có sẵn để thưởng thức.

Có vô vàn cách để thưởng thức loại đặc sản hiếm có này. Đơn giản nhất là rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon nhất. Bên cạnh đó, mộng dừa còn là một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad trái cây thanh mát, hay món gỏi dừa giòn tan. Người ta cũng có thể cắt mộng dừa thành những lát mỏng, trộn cùng với đường và đậu phộng rang, tạo nên một món ăn vặt dân dã mà hấp dẫn.

Không chỉ là món ăn giải nhiệt với hương vị thơm ngon khó cưỡng, mộng dừa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Mộng dừa giúp tăng cường miễn dịch

Mộng dừa rất giàu vitamin C – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp nên có giúp chống lại các gốc tự do, tăng cường sản sinh tế bào miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi virus, vi khuẩn gây hại.

Ngoài vitamin C, các chất dinh dưỡng khác như kali, magie và sắt có trong mộng dừa cũng giúp cân bằng điện giải, kích thích sản sinh tế bào miễn dịch, góp phần giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn và tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

Hỗ trợ tiêu hóa

Mộng dừa cũng chứa hàm lượng chất xơ cao, có thể hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh. Ăn mộng dừa có khả năng giúp bạn ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên. Mầm dừa còn chứa enzym giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu tốt hơn.

Cân bằng điện giải

Nếu đang gặp vấn đề về mất nước hoặc thiếu hụt điện giải, mộng dừa chính là giải pháp hiệu quả và an toàn mà bạn nên cân nhắc. Mộng dừa còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, natri, magie giúp điều hòa cân bằng điện giải trong cơ thể.

Điều hòa đường huyết

Chất xơ hòa tan trong mộng dừa có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa nguy cơ đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn đồng thời giúp cải thiện độ nhạy insulin.

Bên cạnh đó, do có chỉ số đường huyết thấp nên mộng dừa cũng là một thực phẩm tốt dành cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Canxi, magie và vitamin K trong mộng dừa giúp tăng mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau mãn kinh và người cao tuổi. Mật độ xương cao sẽ giúp giảm nguy cơ gãy xương do loãng xương, tai nạn hoặc chấn thương

Kiểm soát cân nặng khi mang thai

Các carbohydrate, chất xơ và chất chống oxy hóa trong mộng dừa rất thích hợp cho phụ nữ mang thai vì chúng giúp tối ưu hóa sức khỏe và giảm nguy cơ tăng huyết áp khi mang thai. Mộng dừa có ít calo và chất xơ nên có thể giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất và hỗ trợ kiểm soát cân nặng đối với phụ nữ đang mang thai