Theo Đông y, thịt gà không chỉ là món ăn mà còn là vị thuốc quý. Thịt gà có giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh cao. Thịt gà có vị cam, tính ôn, không độc, tác động chủ yếu vào kinh tỳ và vị. Một số tài liệu còn ghi nhận ảnh hưởng tích cực của thịt gà đến can (gan) và thận.
Thịt gà giúp bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, ôn trung trừ hư hàn, rất phù hợp với người khí hư, tỳ vị yếu hoặc trong giai đoạn hồi phục sức khỏe. Nhờ tính ôn, thịt gà còn có tác dụng dưỡng dương, nâng cao thể trạng, tăng cường sức đề kháng.
Thịt gà luộc.
Ăn quá nhiều thịt gà trong mùa hè – tiềm ẩn nhiều nguy cơ
Lương y Đỗ Minh Tuấn, Hội Đông Y Hà Nội, lưu ý rằng việc ăn thịt gà không đúng cách vào mùa hè có thể làm gia tăng các vấn đề liên quan đến nhiệt trong cơ thể. Vị lương y giải thích, mùa hè thuộc hành Hỏa, ứng với tạng Tâm, có mối liên hệ mật thiết với can (gan) và tỳ (lá lách).
Do tính ôn sinh nhiệt, việc tiêu thụ quá nhiều thịt gà trong mùa hè có thể gây mất cân bằng âm dương và dẫn đến các triệu chứng như: bốc hỏa, cáu gắt, nóng trong, đỏ mắt, mất ngủ, hồi hộp, đầy bụng.
Ngoài ra, mùa hè cơ thể dễ bị ảnh hưởng bởi dương khí mạnh nên ăn quá nhiều thịt gà có thể làm tăng nhiệt nội sinh, gây ra các vấn đề như mề đay, mẩn ngứa (do phong nhiệt hoặc dị ứng đạm), mụn nhọt, viêm da cơ địa (nhiệt độc) hoặc rối loạn tiêu hóa (do tỳ vị hư yếu không chuyển hóa được chất bổ).
Ở một số người có cơ địa đặc biệt, thịt gà còn có thể làm trầm trọng thêm các bệnh lý như phong ngứa, phong thấp (đau nhức khớp, cơ, gân) hoặc các bệnh truyền nhiễm, lương y Đỗ Minh Tuấn cho hay.
Để phát huy tác dụng tốt của thịt gà, lương y khuyến cáo:
– Nên chế biến thịt gà cùng các nguyên liệu như bí đao, mướp, củ sen, atiso, rau má hoặc ý dĩ để cân bằng tính ôn, dưỡng tâm âm và làm mát huyết. Các món như gà hầm củ sen, bách hợp hoặc cháo gà rau má, đậu xanh giúp lợi thấp, thanh nhiệt và kiện tỳ.
– Ưu tiên các món luộc, hầm; hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ để tránh làm tăng nhiệt trong cơ thể.
– Người khí hư, tỳ hư hoặc đang hồi phục sức khỏe chỉ nên ăn lượng nhỏ. Đồng thời, tránh ăn thịt gà vào buổi chiều muộn khi dương khí đang thịnh để không làm gia tăng nhiệt nội sinh.
– Những người có dấu hiệu nhiệt chứng (cảm nhiệt, viêm họng, nổi mụn, bứt rứt, đỏ mắt), mắc các bệnh phong ngứa, mề đay, dị ứng hoặc gặp vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, táo bón kéo dài cần hạn chế ăn thịt gà.
Thịt gà là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng việc sử dụng trong mùa hè cần được điều chỉnh phù hợp với cơ địa và thời tiết. Bằng cách kết hợp đúng nguyên liệu, chế biến hợp lý và ăn uống điều độ, người tiêu dùng có thể tận dụng tối đa lợi ích của thịt gà mà không lo ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.