Vào tháng 4 và tháng 5 âm lịch là mùa hoa hòe nở rộ. Các chùm hoa rất tươi tốt, màu trắng tinh khiết, nụ hoa màu vàng nhạt, mùi hương ngọt ngào, tươi mát. Bởi vậy trong quan niệm dân gian, tháng này còn được gọi là tháng hoa hòe – mùa hè là mùa của hoa hòe. Hoa hòe là 1 loại thực vật được sử dụng làm dược liệu trong y học cổ truyền. Nó có thể dùng để điều trị các bệnh lý của hệ mạch máu, hệ tuần hoàn hay cải thiện giấc ngủ,…
Hẳn trong kí ức tuổi thơ của nhiều người vẫn có bóng hình của cây hoa hòe ở góc sân nhà hoặc nơi cuối vườn. Khi hoa nở, không khí tràn ngập hương hoa ngọt ngào. Hoa hòe có thể ăn sống và có vị ngọt. Hoa hòe vốn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Chúng giàu carbohydrate và nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin C. Chúng cũng chứa các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. Các hợp chất thực vật như flavonoid và polysaccharides trong hoa hòe có một số chức năng nhất định đối với sức khỏe. Hoa hòe (Sophora japonica) còn chứa nhiều chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột.
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn loạt món ăn được chế biến từ hoa hòe. Chắc chắn với mỗi cách chế biến, bạn sẽ có được những hương vị thơm ngon vừa giúp gia đình cải thiện khẩu vị lại bồi bổ sức khỏe.
1. Hoa hòe hấp 2 hương vị
Nguyên liệu làm món hoa hòe hấp 2 hương vị
300g hoa hòe, 60-80g bột ngô, 3 cây hành lá, 6 tép tỏi, 5g bột ớt, 30g dầu oliu, 40g nước tương, 20g giấm.
Cách làm món hoa hòe hấp 2 hương vị
Bước 1: Hoa hòe bạn hái về nhặt khỏi cành, loại bỏ tạp chất rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo bạn cho hoa hòe vào âu, thêm bột ngô vào (lưu ý thêm từng lượng nhỏ để phủ một lớp mỏng lên hoa và loại bột sử dụng phải là bột mịn được nghiền trực tiếp từ hạt ngô). Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể phủ lớp bột ngô mỏng hay dày.
Bước 2: Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Sau khi trộn hoa hòe với bột ngô xong, bạn rải đều hoa hòe vào xửng hấp, dàn mỏng nhất có thể. Sau đó đậy nắp nồi lại và hấp ở lửa lớn trong khoảng 6 phút. Nếu lớp hoa của bạn rải mỏng thì thời gian hấp có thể rút ngắn hơn; nếu hoa rải dày thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.
Bước 3: Khi hết thời gian, bạn cần phải mở nắp ngay ra, để tránh hơi nước rơi xuống làm lớp bột ngô bị ướt, sẽ dính vào nhau. Sau đó bạn đổ hoa hòe vừa hấp vào một âu lớn, khô ráo và dùng đũa để dàn đều ra sao cho mỗi bông hoa tách biệt.
Bước 4: Cắt nhỏ hành lá, đập dập và băm nhỏ tỏi rồi cho vào 2 chiếc bát. Nếu bạn ăn được cay hãy cho ớt bột (thêm ớt tươi cũng được) vào một bát. Tiếp theo bạn đun nóng lượng dầu oliu vừa phải rồi đổ vào 2 bát đựng các loại nguyên liệu gia vị. Sau đó thêm lần lượt nước tương, giấm vào rồi trộn đều.
Bước 5: Tiếp theo bạn chuẩn bị 2 bát tô lớn, chia hoa hòe đã hấp làm 2 phần. Sau đó rưới lần lượt nước sốt với các vị khác nhau vào từng phần. Dùng đũa trộn đều là có thể thưởng thức. Khi bạn làm theo công thức này thì cùng một loại nguyên liệu chính là hoa hòe hấp nhưng sẽ có hương vị khác nhau khi ăn.
Điều cần lưu ý:
1. Tốt nhất nên sử dụng nụ và hoa hòe chỉ mới nở hé vì như vậy chúng sẽ có mùi thơm và vị ngon. Hoa hòe rất mềm nên cần rửa nhẹ nhàng, đừng bóp mạnh.
2. Nên dùng loại bột ngô mịn, có độ kết hạt nhẹ và khả năng hút nước tốt, sẽ ít bị vón cục khi hấp hơn bột mì. Không nên sử dụng bột ngô thô vì chúng khó hấp và có lõi cứng.
2. Bánh hoa hòe
Nguyên liệu làm bánh hoa hòe
50g hoa hòe, 70g bột mì, 1 quả trứng gà, một chút xíu gia vị, lượng dầu oliu (hoặc dầu ăn) vừa phải.
Cách làm món bánh hoa hòe
Bước 1: Nhặt bỏ cuống hoa hòe sau đó rửa sạch với nước. Cắt bỏ cuống hoa hoè và giữ lại hoa, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo cho hoa hòe vào âu, đập trứng, thêm bột mì cùng chút gia vị rồi trộn đều.
Bước 2: Làm nóng chảo và phết một lớp dầu oliu vào. Khi dầu nóng, dùng thìa múc hỗn hợp hoa hòe vào, dàn đều. Bạn chỉnh chế độ lửa nhỏ và chiên từ từ. Chiên cho đến khi một mặt hơi vàng, lật lại tiếp tục chiên và lấy ra khỏi chảo khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.
Gợi ý: Để thành phẩm món ăn đẹp, bạn có thể mua chảo khuôn TẠI ĐÂY.
Điều cần lưu ý:
1. Gọi là bánh hoa hòe, vì thế nguyên liệu hoa hòe là chủ đạo, trứng và bột mì đóng vai trò hỗ trợ, nên đừng cho quá nhiều. Khi bạn cho càng nhiều nguyên liệu là trứng và bột mì thì sẽ át đi vị của hoa hòe, khiến bạn khó mà cảm nhận được vị ngon.
2. Khi cho thêm chút xíu gia vị (hoặc muối) để có thể kích thích mùi thơm và cảm nhận được vị ngọt nhẹ của hoa hòe.
3. Hoa hòe tuy tốt nhưng những người tỳ vị hư hàn, âm hư, người tiểu đường, người có cơ địa dị ứng cần thận trọng khi dùng. Những người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là người trung niên và người cao tuổi không nên sử dụng quá nhiều.
3. Trứng chiên hoa hòe
Nguyên liệu làm món trứng chiên hoa hòe
100g hoa hòe, 4-5 quả trứng gà, một chút rượu nấu ăn, một chút gia vị, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món trứng chiên hoa hòe
Bước 1: Hoa hòe bạn nhặt bỏ cuống, rửa nhẹ với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất. Sau đó rửa lại với nước vài lần rồi để ráo. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hoa hòe vào chần nhanh, vớt ra, để ráo.
Bước 2: Đập trứng vào bát tô, thêm chút rượu nấu ăn, hoa hòe đã chần vào, trộn đều. Tiếp đó bạn cho chút gia vị vào, tiếp tục trộn đều một lần nữa.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng khoảng 70% thì đổ trứng trộn hoa hòe vào. Lật và chiên cho đến khi 2 mặt trứng chuyển màu vàng nâu. Bạn lấy món trứng chiên hoa hòe ra đĩa, xắt thành các miếng vừa ăn là có thể dùng với cơm ngay rồi.
Điều cần lưu ý:
Đối với món trứng chiên hoa hòe, bạn nên chần hoa hòe trước khi chiên. Bởi vì trứng chiên cần chế biến trong khoảng thời gian nhanh để đảm bảo không bị khô, giữ độ mềm ngậy. Do đó khi cho hoa hòe đã chần vào một mặt giúp tăng thêm độ ẩm cho món ăn và cân bằng được thời gian chín của hoa hòe cũng như trứng.
Chúc các bạn thành công và có thêm được nhiều món ngon từ hoa hòe bổ sung vào thực đơn cho gia đình!