Không có thực phẩm nào cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần. Chìa khóa để có một chế độ ăn lành mạnh là ăn cân bằng và đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Để giúp mọi người lên một kế hoạch ăn uống bổ dưỡng và cân đối, vào năm 2020, BBC đã công bố một danh sách 100 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới, trong đó phân tích thành phần dinh dưỡng và chấm điểm dinh dưỡng cho từng loại thực phẩm.
BBC cho biết danh sách này là kết quả của việc phân tích hơn 1.000 loại thực phẩm. Sau đó, các thực phẩm này được các nhà khoa học chấm trên thang điểm 100. Điểm càng cao thì khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng càng tốt (nhưng không vượt quá nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của một người).
Trong top 10 của danh sách này, bạn có thể thấy những thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam, ví dụ như mỡ lợn (xếp hạng 8), hạt chia (5), hạnh nhân (1). Đặc biệt, top 10 còn có sự xuất hiện của một loại hạt người Việt tiêu thụ rất nhiều, đó chính là hạt bí.
Hạt bí lọt top 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất của BBC.
Hạt bí ở Việt Nam
Hạt bí (hạt bí ngô) là món ăn vặt không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam vào dịp Tết Nguyên đán, theo thông tin trên báo Sức khỏe và Đời sống.
Ở Việt Nam, bí ngô là các loài cây trồng quen thuộc khắp từ Bắc tới Nam. Cây được trồng gần như quanh năm, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng và ẩm, nhiệt độ từ 18 – 25 độ C, theo thông tin trên website Nhà Thuốc Long Châu. Hiện nay, cây bí ngô không chỉ được trồng ở các vùng nhiệt đới mà còn mở rộng trồng tại các tỉnh vùng núi cao (Sa Pa – Lào Cai, Phố Bảng – Hà Giang) nhiệt độ từ 18 – 22 độ C vào mùa vụ xuân hè ấm áp.
Hạt bí là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam.
Về lợi ích của hạt bí, lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, nói với báo Sức khỏe và Đời sống rằng hạt bí ngô là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Một trong những lợi ích nổi bật của loại hạt này là hỗ trợ giấc ngủ nhờ chứa hợp chất L-tryptophan. Bên cạnh đó, L-tryptophan còn được biết đến với khả năng làm giảm các triệu chứng trầm cảm.
Nhiều công trình nghiên cứu đã phát hiện một loại protein trong hạt bí ngô có tính chất kháng khuẩn. Ngoài ra, các hợp chất lignan như lariciresinol, medioresinol và pinoresinol có trong hạt bí cũng được chứng minh không chỉ có tác dụng kháng khuẩn mà còn giúp chống lại virus. Chính vì vậy, trong y học dân gian, hạt bí thường được sử dụng như một phương pháp tự nhiên để loại bỏ giun sán.
Hạt bí chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Loại hạt này cũng góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chỉ với 1/4 cốc hạt bí ngô, bạn đã có thể cung cấp gần một nửa lượng magie cần thiết cho cơ thể. Magie đóng vai trò thiết yếu trong nhiều quá trình sinh lý quan trọng như sản xuất ATP – phân tử năng lượng, cũng như tổng hợp RNA và DNA. Ngoài ra, magie còn có tác dụng điều hòa huyết áp và phòng ngừa các bệnh lý nghiêm trọng như ngừng tim đột ngột, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
BBC viết gì về hạt bí?
Không phải tự nhiên mà hạt bí lọt vào danh sách 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới của BBC. Đứng ở vị trí thứ 6, hạt bí được BBC đánh giá là một trong những nguồn thực vật giàu sắt và mangan nhất. Do đó, chúng đạt được số điểm dinh dưỡng vô cùng ấn tượng – 84 trên 100 điểm.
Theo chuyên trang ẩm thực BBC Good Food, hạt bí ngô chứa nhiều vitamin và khoáng chất, và chúng là nguồn chất xơ tuyệt vời. Thêm vào đó, một gói hạt bí ngô chế biến sẵn được bán tại các gian hàng thực phẩm có giá khá phải chăng. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể tiết kiệm tiền bằng cách tự chế biến hạt bí ngô tại nhà – phần hạt mà hầu hết mọi người sẽ vứt đi.
Hạt bí được nướng giòn, thưởng thức như một món ăn vặt.
BBC Good Food hướng dẫn cách chế biến hạt bí như sau:
– Làm sạch hạt bí:
Đầu tiên, bạn đổ hạt vào rây và rửa dưới vòi nước lạnh, loại bỏ phần cùi còn sót lại. Đừng lo nếu không rửa trôi hết phần cùi, vì nó sẽ tách ra khi hạt được luộc chín.
– Nấu hạt bí:
+ Đun sôi một ít nước muối trong một chiếc chảo lớn, cho hạt đã rửa sạch vào và đun sôi trong 5-10 phút tùy theo kích thước, sau đó để cho ráo nước.
+ Trộn hạt đã ráo nước với một ít dầu, một ít gia vị và rải đều trên một khay nướng lớn.
+ Nướng hạt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8-10 phút.
Hạt bí được nấu chín, sau đó rắc vào các món salad.
– Thưởng thức hạt bí:
Hạt bí sau khi nướng/rang sẽ giữ được độ tươi trong hộp kín trong tối đa ba ngày. Sau đó, chúng có thể mất đi độ giòn. Hạt bí sẽ rất ngon khi rắc lên salad hoặc các món rau ăn kèm. Ngoài ra, hạt bí ngô cũng có thể được dùng riêng như một món ăn nhẹ, trộn với trái cây khô, các loại hạt hoặc sữa chua để có món ăn lành mạnh và bổ dưỡng.