Bây giờ là giữa tháng 5 và hầu hết con em học sinh của chúng ta đều đang chạy đua với thời gian, bước vào giai đoạn nước rút cuối cùng của kỳ thi đại học. Trong giai đoạn này, ngoài việc hỗ trợ tinh thần cho con, cha mẹ cũng cần đảm bảo chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng để giúp các sĩ tử vượt vũ môn thành công.
Không cần đầu tư quá nhiều tiền của, cha mẹ chỉ cần dành nhiều thời gian hơn lựa chọn các nguyên liệu thực phẩm tự nhiên, giàu dinh dưỡng để bổ sung năng lượng cho não bộ của con mình. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các vị phụ huynh 4 món ngon” bổ não” và kèm theo công thức nấu các món ăn để giúp con mình bồi bổ trí não, tăng cường sự tập trung và đạt thành tích cao nhất trong kỳ thi tuyển sinh đại học. Cùng khám phá nhé!
1. Cá vược hấp: Lựa chọn tuyệt vời để cải thiện trí thông minh và sức khỏe não bộ
Cá vược vốn là loại hải sản rất giàu protein chất lượng cao, axit béo không bão hòa và nhiều loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là DHA – được mệnh danh là “vàng của não”. Ăn cá vược (cá mú) thường xuyên sẽ rất tốt cho sự phát triển của não bộ và võng mạc, giúp cải thiện trí nhớ cũng như tăng cường khả năng tư duy.
Nguyên liệu làm món cá vược hấp
1 con cá vược tươi (khoảng 500gr), 2 cây hành lá, 1 nhánh gừng, 2 thìa nước tương cá hấp, 1 thìa rượu nấu ăn, lượng muối vừa đủ, lượng dầu ăn vừa đủ.
Cách làm món cá vược hấp
Bước 1: Loại bỏ vảy, mang và nội tạng của cá, rửa sạch rồi cắt một vài đường chéo ở cả hai bên thân. Rắc đều một chút muối và rượu nấu ăn lên thân cá, xoa đều rồi ướp trong 15 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Rải hành lá và gừng thái sợi xuống đáy đĩa sâu lòng sau đó đặt cá vược lên trên. Tiếp theo bạn xếp chút gừng thái sợi (hoặc thái lát) và hành lá lên trên cùng.
Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, đun sôi. Sau đó bạn đặt đĩa cá vượt lên xửng rồi bất đầu hấp ở lửa lớn trong vòng 8-10 phút. Lưu ý bạn có thể căn chỉnh thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của con cá. Sau đó bạn chỉnh lửa nhỏ, nấu tiếp trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Nhấc đĩa cá vược ra khỏi xửng hấp, chắt phần nước dùng trong đĩa cá ra một bát nhỏ, nhặt bỏ hành lá và gừng ra. Tiếp theo bạn cho khoảng 2 thìa nước tương hấp cá vào phần nước dùng vừa chắt ra, khuấy đều. Đun nóng chảo cùng lượng dầu ăn vừa phải, phi thơm hành lá cắt nhỏ sau đó cho phần nước dùng pha nước tương vào đun cho dậy mùi thơm. Sau đó tắt bếp, dưới đều phần nước dùng vừa đun lên trên cá là có thể thưởng thức.
2. Hạt óc chó xào cần tây: Sự kết hợp tươi mát và bổ dưỡng cho não
Đã có nhiều công trình khoa học chứng minh hạt óc chó cải thiện chức năng não bộ. Thậm chí nó được ví von như là loại thuốc bổ não rất tốt. Hạt óc chó rất giàu axit béo không bão hòa, protein, vitamin E và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường trí nhớ. Trong khi đó cần tây giàu chất xơ và vitamin, có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa. Khi kết hợp cần tây với hạt óc chó, món ăn này có giá trị dinh dưỡng cân bằng và thơm ngon.
Nguyên liệu làm món hạt óc chó xào cần tây
50g hạt óc chó, 200g cần tây, nửa củ cà rốt, lượng muối vừa đủ, một ít nước cốt gà và lượng dầu ăn vừa đủ.
Cách làm món hạt óc chó xào cần tây
Bước 1: Hạt óc chó bạn ngâm vào chậu nước sạch khoảng 30 phút để loại bỏ vị đắng. Cần tây Mỹ bạn đem rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ vừa ân. Cà rốt đem gọt bỏ vỏ, thái thành dạng sợi hoặc lát hình thoi. Tiếp theo bạn đun sôi nước trong nồi, thêm một chút muối và vài giọt dầu ăn, rồi chần cần tây cùng cà rốt khoảng 1-2 phút. Vớt cần tây và cà rốt ra khỏi nồi, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào, đun nóng. Tiếp đó bạn cho hạt óc cho vào xào trên lửa nhỏ đến khi thấy hạt hơi chuyển màu thì lấy ra bát, để riêng. Để lại chút dầu ăn trong chảo, cho cần tây vào xào đều. Thêm một lượng muối vừa đủ và một ít nước cốt gà để nêm nếm. Sau đó cho hạt óc chó vào, xào nhanh trong khoảng 1 phút là có thể lấy ra dùng.
3. Rau bina xào trứng rán: Sự kết hợp đơn giản và bổ dưỡng giúp tăng cường trí não
Rau bina là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, vitamin K,… rất tốt cho sự phát triển của não bộ. Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Chúng cũng chứa lecithin, triglyceride, v.v…, rất tốt cho hệ thần kinh và sự phát triển của cơ thể.
Nguyên liệu làm món rau bina xào trứng rán
200g rau bina, 2 quả trứng gà, lượng muối và dầu ăn vừa đủ.
Cách làm món rau bina xào trứng rán
Bước 1: Rau bina rửa sạch, cắt thành các đoạn vừa ăn. Đun sôi nước rồi chần sơ rau bina, vớt ra, để ráo. Đập trứng vào bát, thêm chút muối rồi dùng đũa đánh đều. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, đổ trứng vào rán đến khi mặt dưới đông lại thì dùng thìa dẹt khuấy đều thành từng miếng nhỏ. Lấy trứng ra đĩa, để riêng.
Bước 2: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm rau bina vào xào cho đên khi mềm. Tiếp theo bạn cho trứng đã chiên vào, xào đều cùng rau bina, nêm chút muối vừa khẩu vị. Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm bột nêm vào, xào đều cho ngấm rồi tắt bếp. Lấy món ăn ra đĩa và thưởng thức.
4. Canh cà rốt, ngô và sườn heo: Món canh bổ dưỡng và giúp tăng cường trí não
Sườn non là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng như protein và canxi, có thể cung cấp đủ năng lượng cho trẻ. Cà rốt giàu carotene, có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, có lợi cho sức khỏe của mắt và não. Ngô cũng có chứa hàm lượng vitamin B1 lớn giúp hỗ trợ trí não.
Nguyên liệu làm món canh cà rốt, ngô và sườn heo
300g sườn non, 1 củ cà rốt, 1 bắp ngô, 1 nhánh gừng, lượng muối vừa đủ và 1 thìa canh rượu nấu ăn, rau mùi, 1 quả cà chua (tùy thích).
Cách nấu món canh cà rốt, ngô và sườn heo
Bước 1: Sườn rửa sạch rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho sườn heo vào nồi nước, thêm gừng thái lát, rượu nấu ăn vào rồi chần qua để khử mùi tanh. Sau đó vớt sườn heo ra, rửa thật sạch cặn bọt. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng hình hạt lựu. Ngô rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Cà chua cắt hình miếng cau.
Bước 2: Cho sườn heo vào nồi, thêm cà rốt, ngô và gừng thái lát vào. Tiếp theo đổ lượng nước vừa đủ vào rồi đặt lên bếp, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó điều chỉnh lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45-60 phút cho đến khi sườn nhừ, nước dùng rút bớt. Lúc này thêm lượng muối vừa đủ để nêm nếm, nấu thêm vài phút để muối hòa tan hoàn toàn. Sau đó bạn tắt bếp rồi lấy canh ra, thêm rau mùi thái nhỏ là có thể dùng.
Kỳ thi tuyển sinh đại học là “cuộc chiến” sau 12 năm miệt mài đèn sách của học sinh, chế độ ăn uống hợp lý chính là sự hỗ trợ hậu cần vững chắc nhất cho con em mình. 4 “món ăn bổ não” này dùng nguyên liệu phổ biến và dễ nấu. Các bậc phụ huynh có thể làm các món ăn này thường xuyên hơn cho con em mình trong giai đoạn quan trọng, để các em vừa được ăn uống lành mạnh lại giúp thông suốt, vượt qua những thử thách của kỳ thi tuyển sinh đại học trong điều kiện tốt nhất!