Cải cầu vồng
Cải cầu vồng đứng thứ 3 trong danh sách những loại rau dinh dưỡng nhất thế giới, chỉ sau cải xoong và cải thảo. Cải cầu vồng thuộc họ củ cải đường, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, phần thân có nhiều màu sắc rực rỡ, hiện được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Một khẩu phần rau cải cầu vồng (khoảng 175g) nấu chín cung cấp 477% lượng vitamin K cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và sức khoẻ xương. Cơ thể cần vitamin K để tạo một loại protein liên quan đến sự hình thành và duy trì xương.
Rau cải cầu vồng chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hoá có thể làm giảm lượng đường trong máu. Một khẩu phần rau cải cầu vồng nấu chín chỉ chứa 35 calo, vậy nên loại rau này có thể là thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn lành mạnh của người đang muốn giảm cân.
Loạt các chất chống oxy hóa có trong cải cầu vồng có khả năng giảm mức độ viêm, ổn định huyết áp, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Loại rau này cũng chứa nhiều khoáng chất quan trọng để duy trì mạch máu khoẻ và điều hoà nhịp tim như magiê, kali, đồng, sắt và canxi.
Rau chân vịt
Rau chân vịt, hay cải bó xôi được đánh giá là loại rau tốt thứ 5 trên thế giới theo CDC. Loại rau này được coi là một “siêu thực phẩm” bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Trong 100g rau chân vịt có chứa 2,7mg sắt, tương đương 15% lượng sắt cơ thể cần trong một ngày, gần như ngang ngửa với 2,6mg trong 100g thịt bò. Sắt là chất cần thiết để ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Vậy nên rau chân vịt có khả năng hỗ trợ vận chuyển oxy trong máu thông qua việc hình thành huyết sắc tố.
Một khẩu phần ăn rau chân vịt có thể cung cấp 300% lượng vitamin K cơ thể cần trong ngày, cải thiện mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương. Rau chân vịt là nguồn cung cấp kali dồi dào, giúp hạ huyết áp, trung hòa muối trong cơ thể. Loại rau này còn là nguồn cung cấp folate và magie tuyệt vời, 2 chất dinh dưỡng giúp tăng sản xuất oxit nitric có tác dụng hạ huyết áp, tốt cho tim mạch.
Bên cạnh đó, rau chân vịt chứa nhiều lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa được biết đến có khả năng ngăn ngừa các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Loại rau này còn giúp thúc đẩy đường tiêu hóa khỏe mạnh, làm đẹp da và tóc nhờ vitamin A, ngăn ngừa rụng tóc.
Cải kale
Trong danh sách những loại rau tốt nhất thế giới của CDC Mỹ, cải kale xếp thứ 14. Trong 100g cải kale sống có 93mg vitamin C, nhiều hơn cam chanh và cao hơn hầu hết các loại rau xanh khác. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa quan trọng, cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, cải thiện làn da và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cải kale chứa nhiều hợp chất có thể giúp giảm lượng đường trong máu, bao gồm chất xơ và các chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu trên người mắc hội chứng chuyển hóa cho thấy tiêu thị 14g bột cải kale mỗi ngày trong 8 tuần làm giảm đáng kể mức cholesterol “xấu”, giảm huyết áp, mỡ bụng. Magie, canxi cùng các vitamin khác trong cải xoăn cũng giúp hạ huyết áp một cách tự nhiên.
Loại rau này cũng rất giàu canxi và phốt pho, rất cần thiết để duy trì chức năng tim, xương, răng và các cơ khác. Bổ sung đủ canxi từ rau sẽ giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương, giúp xương khớp chắc khỏe.
Cải kale có hàm lượng beta-carotene cao, một chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A – rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì tất cả các mô trong cơ thể, bao gồm cả da và tóc. Loại rau này có lượng calo thấp, chất xơ cao nên có thể trở thành thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả lành mạnh, đồng thời thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn và khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón.
(Theo Healthline)