Có một câu nói trong dân gian rằng nên ăn các loại củ vào mùa đông và giá đỗ (rau mầm) vào mùa xuân. Mùa đông là mùa của củ cải và cải bắp, nhưng vào mùa xuân, bạn phải ăn tất cả các loại giá đỗ/rau mầm. Người xưa tin rằng ăn giá đỗ/rau mầm vào mùa xuân có lợi cho việc nuôi dưỡng gan, thúc đẩy sự phát triển của năng lượng dương.
Hôm nay chúng ta sẽ ăn một loại giá đỗ có tên là “rau mầm” đậu Hà Lan. Chắc chắn rằng đã có rất nhiều người tự trồng loại rau mầm này trong bếp nhà mình. Nó có hình dạng thon dài, hương vị thơm ngon và những chồi của chúng này có hình dáng giống như râu rồng nên còn được gọi là “rau râu rồng”… Rau mầm đậu Hà Lan giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C, carotene, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, đồng thời có một số lợi ích có thể giảm viêm, chống vi khuẩn và tăng cường trao đổi chất.
Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một cách mới để ăn rau mầm đậu Hà Lan. Món ăn này thơm, giòn, tươi mềm trong từng miếng. Giờ thì hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món rau mầm đậu Hà Lan, trộn nấm kim châm và đậu phộng
200g rau mầm đậu Hà Lan, một gói nấm kim châm, nửa bát đậu phộng rang chín, 5 tép tỏi, một nắm nhỏ tép biển khô đã rang chín, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh ít giấm balsamic, bột nấm hương tươi, một chút dầu ăn.
Cách làm món rau mầm đậu Hà Lan, trộn nấm kim châm và đậu phộng
Bước 1: Rau mầm đậu Hà Lan sau khi mua về bạn dùng kéo cắt bỏ phần rễ rồi ngâm vào chậu nước khoảng 10 phút. Việc làm này sẽ giúp rau mầm trở nên tươi giòn hơn. Nấm kim châm bạn cắt bỏ rễ, tách rời các cọng rồi rửa sạch. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, lần lượt cho rau mầm đậu Hà Lan và nấm kim châm vào chần riêng. Vì rau mầm tương đối mềm nên bạn không nên chần quá lâu. Sau khi chần các nguyên liệu xong thì vớt ra, để nguội rồi nắm nhẹ để loại bỏ bớt nước. Cho rau mầm đậu Hà Lan và nấm kim châm vào âu trộn.
Bước 3: Đậu phộng sau khi rang chín giòn thì giã nhỏ vừa phải. Hãy lưu ý rằng không cần phải giã nhỏ mịn, tốt nhất là đập dập để có kết cấu dạng hạt nhất định. Chuẩn bị một chiếc bát khác, cho tỏi băm và một lượng tép biển khô vừa đủ vào. Tiếp theo bạn đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, khi thấy có dấu hiệu bốc khói thì đổ trực tiếp vào bát đựng tỏi và tép biển khô. Nhiệt nóng từ dầu ăn sẽ giúp làm tỏi băm và tép biển khô dậy mùi thơm. Sau đó thêm nước tương, giấm balsamic, chút gia vị và bột nấm hương tươi rồi trộn đều để làm nước sốt.
Bước 4: Sau đó bạn rưới đều nước sốt vừa pha vào âu đựng rau mầm đậu Hà Lan và nấm kim châm đã chần. Tiếp đó đổ đậu phộng giã dập vào, dùng đũa trộn đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho ớt vào, trộn đều cùng các nguyên liệu cho ngấm. Lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món rau mầm đậu Hà Lan, trộn nấm kim châm và đậu phộng
Một món ăn kèm rất tươi mát, đầy hương thơm, giòn ngon giúp cân bằng vị giác. Món ăn này có màu sắc, hương vị, cách chế biến lại đơn giản, thích hợp để làm cho gia đình thưởng thức khi bận rộn.
