Cùi dừa là phần trắng ngọt và giàu dinh dưỡng nằm bên trong lớp vỏ cứng của quả dừa, được dùng để chế biến nhiều món ăn và thức uống, từ bánh kẹo, nước cốt dừa cho đến các món xào, nướng hấp dẫn. Việc tách được cùi dừa nguyên quả sẽ giúp bạn bảo toàn giá trị dinh dưỡng cũng như tận dụng tối đa các lợi ích của dừa.
Không chỉ vậy, cùi dừa nguyên quả còn có thể dùng để làm vật trang trí trong ẩm thực, tạo hình nghệ thuật hay sử dụng để làm dừa khô, kẹo dừa, dầu dừa và nhiều món ăn ngon khác.
Cách tách cùi dừa nguyên quả
Dụng cụ bạn cần chuẩn bị:
– Dao nhỏ hoặc dao răng cưa: Dùng để khứa và tạo các khe trên vỏ dừa.
– Búa nhỏ hoặc búa cao su: Để gõ và tách vỏ.
– Khăn dày hoặc găng tay: Để bảo vệ tay trong quá trình thao tác.
– Cái muỗng hoặc dụng cụ cậy dừa: Dùng để lấy phần cùi dừa ra khỏi vỏ.
Mẹo tách cùi dừa nguyên quả. (Ảnh: Pinterest)
Trước tiên, bạn cần chọn quả dừa phù hợp để tách cùi. Dừa khô là loại quả thường được chọn để lấy cùi bởi phần thịt đã cứng và dễ tách vỏ hơn so với dừa non. Dừa khô thường có màu nâu đậm, phần vỏ cứng chắc chắn và khi lắc sẽ nghe tiếng nước lọc xọc bên trong.
Trước khi tách cùi, bạn cần đổ hết nước dừa ra ngoài. Sử dụng dao hoặc dùi để khoét một lỗ nhỏ trên phần đỉnh của quả dừa rồi đổ nước dừa vào ly. Bạn có thể sử dụng nước này để uống hoặc làm các món ăn khác.
Dùng dao răng cưa hoặc dao nhỏ khứa các đường dọc theo vỏ dừa để tạo thành các mảnh vỏ nhỏ hơn. Điều này giúp quá trình tách vỏ dễ dàng hơn. Bạn có thể khứa dọc từ đỉnh quả dừa đến phần đáy, hoặc tạo thành hình chữ thập xung quanh vỏ dừa.
Sau khi đã khứa vỏ dừa, bạn dùng búa nhỏ hoặc búa cao su để gõ nhẹ quanh các đường khứa. Gõ đều và nhẹ nhàng, bạn sẽ thấy lớp vỏ dừa từ từ nứt ra theo các đường khứa đã tạo. Nếu vỏ dừa quá cứng, bạn có thể tăng lực gõ nhưng cần thận trọng để không làm hỏng cùi dừa bên trong.
Khi vỏ dừa đã có vết nứt đủ lớn, bạn có thể dùng tay hoặc dụng cụ cậy dừa để cậy lớp vỏ ra. Để cùi dừa không bị vỡ, bạn nên cậy từ từ và theo thứ tự từng mảnh vỏ. Nếu cần, bạn có thể dùng dao để tách nhẹ lớp cùi ra khỏi vỏ.
Một số mẹo giúp tách cùi dừa nguyên quả dễ dàng
Bên cạnh phương pháp cơ bản trên, bạn cũng có thể tham khảo một số mẹo tách cùi dừa nguyên quả hiệu quả sau đây:
Sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng
Bạn cho quả dừa vào lò và nướng trong khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 150-180 độ C. Nhiệt độ cao sẽ làm lớp cùi dừa co lại và dễ tách hơn. Sau khi nướng xong, bạn chỉ cần gõ nhẹ là có thể tách được phần vỏ cứng.
Sử dụng ngăn đá tủ lạnh
Sau khi lấy hết nước, bạn cho trái dừa vào ngăn đá tủ lạnh để trong khoảng 12 giờ đồng hồ.
Lấy quả dừa ra khỏi tủ lạnh, dùng búa gõ nhẹ vào vỏ dừa để chúng rạn vỡ dần dần.
Xoay vòng quả dừa để gõ cho nứt tách phần vỏ bên ngoài ra. Sau đó, bạn dùng tay để nạy vỏ dừa đã nứt. Thao tác cần phải nhẹ nhàng để cùi được nguyên vẹn.