Không phải sinh nhật, cũng chẳng là cuối tuần hay lễ Tết, nhưng các bà, các mẹ vẫn có thể nấu một bữa tối đủ đầy và đẹp mắt như thế này: Chân gà nguội chấm chanh, cá thu áp chảo, tôm chiên giòn, thịt kho măng đậm đà, thêm chút rau luộc thanh mát. Bởi vì, yêu thương không cần dịp đặc biệt.
Có một câu nói thế này: “Nấu ăn không phải là nghĩa vụ, mà là một cách để nói: Tôi quan tâm đến bạn”. Vậy nên, dù chỉ là một ngày thường, không hoa, không bánh, không tiệc, thì việc nấu một bữa cơm ngon cũng là một cách yêu – lặng lẽ mà sâu sắc.
Một mâm cơm không cầu kỳ, không nguyên liệu đắt đỏ, nhưng khiến bất cứ ai ngồi vào bàn cũng cảm thấy ấm lòng: Đủ thịt, đủ cá, có món chiên cho đậm đà, có món rau cho thanh nhẹ, có vị cay – chua – mặn đan xen để đánh thức vị giác sau một ngày dài mệt mỏi.
Hãy cùng khám phá 5 món ăn quen mà không hề nhàm chán trong bữa cơm tối “tưởng bình thường mà lại không hề tầm thường” ấy.
1. Chân gà nguội chấm nước chanh: “Vị khai màn” tươi mới cho bữa ăn
Thay vì ngâm với giấm và tỏi như thường lệ, chân gà trong bữa tối này được làm nguội, chấm cùng hỗn hợp nước cốt chanh và nước mắm, thêm chút ớt cay nồng. Vị chua tươi mát của chanh quyện cùng độ dai giòn của chân gà khiến món ăn này như một món khai vị đúng điệu.
Điểm thú vị là, món ăn này không cần quá nhiều kỹ thuật, nhưng lại yêu cầu độ “cân chỉnh” vị rất tinh tế. Nếu lạm dụng giấm, món ăn sẽ bị gắt; nếu thiếu mắm, sẽ nhạt nhòa. Nhưng chỉ cần đúng tỷ lệ chanh – mắm – ớt – đường là đủ khiến cả nhà phải trầm trồ.
2. Tôm chiên vàng ruộm: Giòn bên ngoài, ngọt thịt bên trong
Phủ lớp bột chiên giòn, không cầu kỳ tẩm ướp, tôm chiên là món ăn giữ được độ nguyên bản của nguyên liệu. Tôm tươi bóc vỏ, để nguyên đuôi, phủ lớp bột mỏng, chiên vàng trên chảo dầu sôi. Cái hay của món ăn này nằm ở việc làm sao để lớp vỏ ngoài giòn rụm mà phần thịt tôm bên trong vẫn ngọt, mềm, không bị khô xác.
Đây cũng là món ăn khiến trẻ nhỏ mê mẩn, và cả người lớn cũng thấy “đã miệng” – nhất là khi ăn kèm tương ớt hoặc chấm vào phần nước chấm chanh-mắm của món chân gà ở trên.
3. Thịt kho măng: Hơi thở của bếp nhà truyền thống
Nếu bữa cơm là một bản giao hưởng thì thịt kho măng chính là phần âm trầm, đậm đà và sâu lắng nhất. Không phải món mới, nhưng món này luôn giữ một vị trí đặc biệt trên mâm cơm Việt – bởi vì nó gợi nhớ ký ức, gợi cảm giác ấm cúng như một căn bếp có khói, có tiếng muỗng va vào nồi gang cũ kỹ.
Măng được luộc qua cho bớt hăng, sau đó kho cùng thịt ba chỉ đã được tẩm ướp nước mắm, tiêu, hành khô và chút nước hàng cho màu đẹp. Khi kho đến độ mềm, nước sền sệt, thịt và măng quyện vào nhau tạo nên hương vị đậm đà, đưa cơm vô cùng.
4. Cá thu áp chảo: Món ăn “sạch” đúng chuẩn người ăn uống lành mạnh
Nếu tôm chiên là món “ăn cho vui miệng”, thì cá thu áp chảo lại là sự lựa chọn của những người thích ăn đủ dinh dưỡng mà không cần nhiều dầu mỡ. Cá thu cắt khoanh, ướp muối tiêu rồi áp chảo cho vàng đều hai mặt. Vị béo ngậy tự nhiên của cá thu không cần nhiều gia vị, chỉ cần vài lát gừng hoặc chút hành hoa là đủ dậy mùi hấp dẫn.
Thịt cá thu chắc, không tanh, ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn với rau sống, chấm mắm tỏi chanh thì chẳng cần gì hơn.
5. Bông cải xanh luộc: Chốt hạ xanh mát và lành mạnh
Sau những món đậm đà, cay nồng và giàu đạm, một đĩa bông cải xanh luộc chính là “món tráng miệng kiểu mặn” lý tưởng. Vừa bổ sung chất xơ, vừa cân bằng lại vị giác, giúp bữa ăn không bị ngán. Món này nên được luộc vừa chín tới, giữ được màu xanh tươi và độ giòn, chấm cùng nước mắm pha loãng hoặc xì dầu đều ngon.
Người ta hay nghĩ “yêu” là những điều to lớn: Là một bó hoa, một lời tỏ tình, một món quà đắt tiền. Nhưng nhiều khi, yêu chỉ là một mâm cơm. Là người nấu thức dậy sớm hơn thường lệ, tranh thủ đi chợ, căn đúng giờ để món ăn chín vừa khi người thân bước vào cửa.
Bữa tối hôm nay không quá cầu kỳ, nhưng lại đầy ắp sự quan tâm. Chân gà – để người lớn nhâm nhi. Tôm chiên – dành cho lũ nhỏ. Cá thu và thịt kho – chắc bụng cho người đi làm về trễ. Và rau luộc – một phần tươi xanh không thể thiếu của gia đình đang sống lành mạnh.
Đừng chờ đến dịp đặc biệt để ăn ngon. Bởi vì, mỗi ngày đều đáng để được sống tử tế và yêu thương nhau qua từng bữa cơm.
Chúc bạn thực hiện bữa cơm nhà ngon miệng!