Khi những cơn gió lạnh và nhiệt độ hạ thấp của mùa đông miền Bắc khiến ai nấy mong mỏi được ngồi quanh mâm cơm gia đình với những món ăn nóng hổi. Bữa ăn không cần quá cầu kỳ, nhưng nhất thiết phải ấm nóng, món ăn bổ dưỡng cung cấp năng lượng và đủ vi chất để giúp cơ thể chống lại cái lạnh và nguy cơ ốm bệnh.
Dưới đây là gợi ý về mâm cơm mùa đông đặc trưng của người dân miền Bắc:
Món canh chủ đạo: Canh sườn nấu sấu hoặc canh măng móng giò
Mùa đông miền Bắc không thể thiếu những bát canh nóng hổi, vừa giúp làm ấm cơ thể, vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
Canh sườn nấu sấu : Vị chua thanh mát của sấu kết hợp với vị ngọt đậm đà của sườn non hầm mềm là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nước canh trong veo, thơm lừng, sườn non mềm tan trong miệng, ăn kèm với cơm nóng thì không còn gì bằng. Đây là món canh quen thuộc, mang đậm hương vị mùa hè còn sót lại nhưng lại rất phù hợp để “đánh thức” vị giác trong mùa đông.
Xem cách nấu canh sườn nấu sấu tại đây.
Món ăn này là thành phần quen thuộc trong mâm cơm mùa đông đặc trưng của miền Bắc. (Ảnh: Rose Truong)
Canh măng móng giò : Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, canh măng móng giò là một gợi ý không tồi. Măng có thể dùng măng khô hoặc măng tươi, được đun kỹ để thấm đẫm vị ngọt của móng giò, thêm chút cay nồng của ớt tươi, tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa giúp giải cảm hiệu quả.
Xem cách nấu canh măng khô móng giò tại đây.
Món mặn trọng tâm: Thịt đông hoặc cá kho riềng
Mâm cơm mua đông của các gia đình miền Bắc thường có những món mặn này để cung cấp năng lượng và giúp bữa ăn thêm đậm đà.
Thịt đông : Đây là món ăn đặc sản trong mâm cơm mùa đông miền Bắc. Những miếng thịt chân giò được ninh nhừ, thêm chút bì lợn tạo độ sánh, khi đông lại có lớp thạch trong veo, ăn kèm với dưa hành muối thì ngon “bá cháy”. Thịt đông không chỉ ngon mà còn là món ăn gợi nhớ về những cái Tết Nguyên đán ấm áp.
Xem cách nấu thịt đông tại đây.
Món thịt đông đặc thù của mâm cơm mùa đông miền Bắc. (Ảnh: Thu Mèo)
Cá kho riềng : Là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đưa cơm. Những miếng cá (có thể là cá trắm, cá diếc…) được kho nhừ với riềng, ớt, nước mắm, đường tạo nên hương vị mặn ngọt đậm đà, cay nồng hấp dẫn. Món cá kho riềng ăn nóng với cơm trắng là một sự lựa chọn hoàn hảo cho ngày đông giá lạnh.
Xem cách nấu cá kho riềng tại đây.
Món xào: Bắp cải xào tỏi hoặc su hào xào thịt bò
Để cân bằng hương vị và cung cấp thêm chất xơ cho bữa ăn, một món xào là thành phần không thể thiếu trong mâm cơm mùa đông của người miền Bắc.
Bắp cải xào tỏi : Món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Bắp cải giòn ngọt tự nhiên, thêm chút thơm nồng của tỏi phi, tạo nên một món xào vừa dễ làm vừa đưa cơm.
Su hào xào thịt bò : Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của su hào và vị đậm đà của thịt bò là một lựa chọn hấp dẫn. Thịt bò mềm ngọt, su hào giòn sần sật, thêm chút hành tây tạo hương thơm, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Món giải ngán: Dưa muối hoặc nộm đu đủ xanh
Để bữa ăn thêm phần phong phú và giúp giải ngán sau những món ăn đậm đà, một món rau là không thể thiếu.
Dưa cải muối có mặt trong nhiều mâm cơm mùa đông của các gia đình Bắc Bộ. (Ảnh: Bảo Bình)
Dưa muối: Được làm từ rau cải bẹ, dưa muối là món ăn luôn được mong đợi vì mâm cơm mùa đông luôn có các món giàu đạm và chất béo, dễ gây ngán. Dưa cải muối giúp cân bằng lại vị giác, giảm ngấy, kích thích sự ngon miệng.
Xem cách muối dưa cải ngon tại đây.
Nộm đu đủ xanh : Với vị chua ngọt thanh mát của nộm đu đủ xanh, thêm chút cay the của ớt, giòn bùi của lạc rang, món ăn này giúp cân bằng hương vị cho mâm cơm ngày đông.
Không thể thiếu cơm nóng hổi
Ảnh minh họa. (Ảnh: VOV)
Dù có bao nhiêu món ngon đi chăng nữa, một nồi cơm nóng hổi, dẻo thơm vẫn là “linh hồn” của mâm cơm Việt. Trong ngày đông, được thưởng thức bát cơm trắng ngần, bốc khói nghi ngút cùng với các món ăn đậm đà, ấm áp thì còn gì tuyệt vời hơn.
Với những gợi ý về mâm cơm mùa đông miền Bắc kể trên, bữa ăn gia đình sẽ càng thêm ấm cũng và hấp dẫn, bảo đảm sức khỏe và gia tăng niềm vui cho mỗi thành viên.