Vào mùa hè, mặc dù đôi khi chúng ta thường nghĩ rằng sẽ nấu cho gia đình những món ăn thật ngon, bổ dưỡng để “vực dậy” cơ thể sau ngày làm việc mệt mỏi dưới thời tiết nắng nóng. Thế nhưng dẫu ăn món ngon thế nào nhưng vào tiết trời nóng thì vị mát lành mới là ngon và hợp nhất. Và dĩ nhiên, để có món ăn mát lành thì không chỉ dừng ở việc chọn nguyên liệu, mà nó phải bao gồm cả phương pháp chế biến. Với cả người nấu ăn hay người được thưởng thức thì hấp chính là cách mang lại trọn vẹn đôi đường. Hôm nay chúng tôi giới thiệu thêm với bạn 2 món hấp với nguyên liệu đơn giản mà ngon và cả gia đình tôi đều thích. Hương vị của 2 món ăn này đều rất tươi mát, ngon ngọt, thanh nhẹ và bổ dưỡng. Món ăn này chế biến rất nhanh và đặc biệt ngon khi ăn với cơm. Giờ thì cùng khám phá xem 2 món hấp này là gì nhé!
1. Mướp hấp thịt viên
Mướp vốn rất giàu vitamin C, vitamin nhóm B, khoáng chất (như kali, magie, canxi) và chất xơ. Các thành phần này giúp tăng cường miễn dịch, thúc đẩy tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường,… Mướp còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp và nuôi dưỡng làn da. Nó đặc biệt thích hợp để sử dụng vào mùa hè và có tác dụng giải nhiệt, làm mát cơ thể. Chất xơ trong mướp có thể làm tăng cảm giác no, giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể và tránh ảnh hưởng đến việc hấp thụ các vitamin tan trong chất béo do ăn quá nhiều rau nên cũng hợp cho người theo đuổi chế độ ăn cơm. Protein trong thịt nạc sẽ kết hợp với các vitamin và khoáng chất trong mướp trong quá trình hấp, từ đó thúc đẩy quá trình hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng. Do đó tôi thường chọn món ăn này để làm thường xuyên cho gia đình mình trong mùa hè.
Nguyên liệu làm món mướp hấp thịt viên
1-2 quả mướp hương (tùy thuộc vào khẩu phần ăn), 150g thịt nạc, một chút gừng băm, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh bột bắp, một chút bột tiêu, 2 cây hành lá xắt nhỏ.
Cách làm món mướp hấp thịt viên
Bước 1: Bạn gọt bỏ vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành các khúc có độ dài khoảng 3cm (hoặc dài hơn tùy thích). Ngâm mướp đã cắt khúc vào nước pha chút muối để tránh bị oxy hóa. Thịt nạc bạn thái lát rồi băm nhỏ sau đó ướp thịt nạc với gừng băm, một ít gốc hành, gia vị, bột tiêu, chút dầu ăn.
Bước 2: Bạn dùng dao hoặc thìa khoét lỗ tròn trên bề mặt miếng mướp. Sau đó cho lượng nhân thịt băm vừa phải vào sao cho thịt tròn đều nhô lên trên một chút. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó bạn xếp mướp vào đĩa, đặt vào xửng của nồi hấp đã được đun sôi nước. Thời gian hấp món ăn trong khoảng 7-10 phút. Khi đến phút thứ 6 bạn mở ra, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên bề mặt các khoanh mướp và thịt băm. Khi món ăn chín bạn lấy ra và thưởng thức.
Thành phẩm món mướp hấp thịt viên
Mướp hấp thịt viên là món ăn đơn giản, dễ làm. Khi kết hợp mướp với thịt nạc, món ăn này vừa ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp để dùng vào bữa cơm mùa hè.
2. Thịt bò hấp nấm kim châm và đậu phụ
Nấm kim châm là loại thực phẩm chứa ít calo và giàu chất xơ nên thường được dùng làm nguyên liệu giảm cân. Bên cạnh đó, nấm kim châm cũng chứa nhiều thành phần có tác dụng tốt cho sắc đẹp và sức khỏe như vitamin B1 chứa trong nấm rất tốt cho việc phục hồi sau khi mệt mỏi và GABA (γ-axit amin) chứa trong nó có tác dụng ức chế căng thẳng tinh thần và thư giãn. Thịt bò giàu protein chất lượng cao và cũng là nguồn cung cấp sắt vô cùng phong phú, giúp cải thiện lượng Hemoglobin cho cơ thể. Trong khi đó đậu phụ rất giàu protein thực vật, có tác dụng hữu ích trong việc kích thích sản xuất collagen giúp tái tạo và sửa chữa các tế bào da, hỗ trợ làn da khỏe mạnh, tốt cho phụ nữ.
Nguyên liệu làm món thịt bò hấp nấm kim châm và đậu phụ
400g thịt bò nạc, 1 gói nấm kim châm, 1 cây hành lá, 15g rượu nấu ăn, lượng nước tương vừa phải, 1 hộp đậu phụ, 1 quả ớt ngọt đỏ (hoặc cà chua tùy khẩu vị), 20g bột bắp, lượng gia vị vừa phải.
Cách làm món thịt bò hấp nấm kim châm và đậu phụ
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch thịt bò rồi thấm khô bằng khăn bếp. Sau đó bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30-45 phút rồi lấy ra. Làm như vậy sẽ giúp thái thịt bò mỏng đẹp hơn. Sau khi thái thịt bò thành các lát mỏng, bạn cho vào bát, thêm lượng nước tương và rượu nấu ăn thích hợp rồi trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút. Sau đó cho bột bắp vào thịt bò đã ướp, trộn đều.
Bước 2: Cắt bỏ gốc nấm kim châm rồi rửa sạch, tách rời chúng ra. Sau đó bạn đem rửa sạch, để ráo. Khi nấm kim châm đã ráo nước, bạn cho vào đĩa sâu lòng, rải đều ra đáy đĩa. Tiếp đó bạn cắt đậu phụ thành các khối mỏng vừa phải, đặt lên trên nấm kim châm. Lưu ý làm món hấp này bạn hãy dùng loại đậu thông thường, không dùng đậu phụ non. Tiếp theo, trải đều thịt bò đã ướp lên trên đậu phụ.
Bước 3: Sau đó bạn cho nước vào nồi hấp, đặt đĩa nguyên liệu lên xửng và bắt đầu hấp. Thời gian hấp khoảng 15-20 phút. Cuối cùng bạn cắt nhỏ hành lá và ớt đỏ, khi các nguyên liệu sắp chín thì bạn rải lên trên cùng, hấp thêm khoảng 2 phút là được. Nếu bạn dùng cà chua, hãy thái hạt lựu nhỏ rồi cho vào khi thời gian hấp đã được 10 phút, cuối cùng là cho hành lá xắt nhỏ.
Thành phẩm món thịt bò hấp nấm kim châm và đậu phụ
Món thịt bò hấp nấm kim châm và đậu phụ với nguyên liệu rất đơn giản, dễ làm. Thành phẩm món ăn mềm và ngon, ngọt, khi vừa nhấc ra khỏi nồi hấp đã thấy mùi thơm phức, kích thích vị giác.
