Đùi gà chay – Món mới cho thực đơn chay của bạn

Đùi gà chay – Món mới cho thực đơn chay của bạn

Thịt gà chay có hình thức bên ngoài nhìn rất giống với món thịt gà mặn mà chúng ta thường thấy và mùi vị của món gà chay cũng rất ngon không thua kém gì món mặn. Gà chay có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn chay vô cùng ngon và lạ miệng. Gà chay thường có hai loại là:

• Gà chay tự làm: Với món gà chay tự làm tại nhà, các bạn có thể kết hợp sử dụng các nguyên liệu chay khác nhau để chế biến như bột mì, nấm rơm, váng đậu, mì căn…
• Gà chay giả mặn đóng gói: Loại gà chay đóng gói sẵn này có thành phần nguyên liệu thường bao gồm chất xơ từ đậu nành, đạm đậu nành, bột khoai tây, nước, sả, đạm lúa mì… Các nguyên liệu sẽ được tạo hình và cho mùi vị hương thơm giống hệt với thịt gà thật.

Nguyên liệu làm món đùi gà chay

• 200g tàu hủ ky khô
• 6 cây sả
• Gia vị: đường, hạt nêm chay, bột tiêu, muối.

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm tàu hủ ky khô vào thau nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt vớt ra rổ và để thật ráo

• Sau đó, dùng kéo cắt miếng tàu hủ ky khoảng 5-6cm. Nêm vào 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê bột tiêu, 1 ít muối rồi trộn đều cho gia vị thấm và ướp trong 5-10 phút.
• Sả rửa sạch, cắt thành khúc (độ dài tùy vào từng cây sả).

Các bước làm món đùi gà chay

Bước 1: Tạo hình đùi gà

• Cuộn tàu hủ ky vào trong cây sả, chừa lại 1 khúc sả. Độ lớn nhỏ thì tùy thuộc vào sở thích mỗi người.
• Đùi gà cuộn xong thì bọc chặt lại bằng màng bọc thực phẩm chịu được nhiệt
  

• Sau đó, dùng dây buộc đùi gà lại. Tiếp tục làm tương tự cho đến hết tàu hủ ky.
• Dùng tăm xăm xung quanh đùi gà sau khi bọc để khi hấp không bị đọng nước ở trong.

Bước 2: Hấp đùi gà chay

• Bắc nồi hấp lên bếp chuẩn bị hấp, nước sôi thì cho đùi gà vào hấp với lửa vừa trong khoảng 30-35 phút.
  

  

• Tắt bếp, để đùi gà trong nồi rồi 15 phút sau mới lấy ra.

Thành phẩm món đùi gà chay

Khi nguội cho hết phần đùi gà ra đĩa, vậy là bạn đã có được món đùi gà chay dai ngon, thơm nức và có vị beo béo. Bạn có thể dùng trực tiếp với muối tiêu chanh hoặc chúng có thể trở thành nguyên liệu cho các món ăn tuyệt vời như đùi gà kho sả ớt, đùi gà chiên hay dùng cho món lẩu vẫn được nhé.

Một số lưu ý khi làm món đùi gà chay

1. Phần đầu của đùi gà nên được gói thật kín bằng màng bọc thực phẩm, giúp nước không bị trào ngược vào trong, món ăn sẽ dai hơn.
2. Tuỳ theo kích thước phần đùi gà bạn gói, mà thời gian hấp chín cũng nên được tự điều chỉnh cho phù hợp.
3. Nhớ phải dùng tăm xăm vào đùi gà trước khi hấp để không bị đọng nước.
4. Tàu hủ ky sau khi hấp thì không nên lấy ra vội, để nguyên trong nồi khoảng 15 phút rồi lấy ra, để nguội rồi mới bóc để cho đùi gà được chặt hơn.

Chúc bạn thành công!

Nguồn: bloganchoi.com