Dân gian có câu nói “Mùa hè ăn đậu tốt hơn ăn thịt”. Câu nói này không phải là không có căn cứ. Những ngày hè nắng nóng chang chang, không khi oi bức ngột ngạt, chúng ta thường không muốn ăn những món giàu đạm như thịt cá, nhưng năng lượng trong cơ thể lại bị tiêu hao theo mồ hôi. Do đó chúng ta cần tìm những nguyên liệu tươi mát và bổ dưỡng để bù đắp. 5 loại đậu mà chúng tôi đề cập dưới đây chính là “nguồn năng lượng tự nhiên” của mùa hè. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến. Nếu bạn ăn thường xuyên những loại đậu này có thể giúp bạn tràn đầy năng lượng suốt mùa hè, tốt cho sức khỏe và đẹp da. Hãy xem thử bạn có thích loại nào không nhé.
1. Đậu đỏ: “Bổ huyết” mùa hè, một bát chè ngọt thanh mát sẽ khiến bạn dễ chịu
Đậu đỏ có màu đỏ đẹp mắt, lại có tính ôn hòa. Đối với những người thường xuyên đổ mồ hôi và mệt mỏi vào mùa hè, ăn đậu đỏ là lựa chọn hoàn hảo. Bởi vì nó có thể giúp cơ thể bổ sung khí huyết đã mất, giống như “nạp năng lượng” cho cơ thể. Đậu đỏ cũng là loại thực phẩm lành mạnh và bạn không phải lo lắng về việc bị nóng trong vào mùa hè. Đậu đỏ rất thích hợp để nấu chè và nấu cháo.
Hôm nay chúng tôi gợi ý với bạn món cháo đậu đỏ và lúa mạch. Món ăn này rất đơn giản đến nỗi ngay cả người mới vào bếp cũng có thể làm được.
Nguyên liệu làm món chè đậu đỏ, hạt ý dĩ
50g đậu đỏ, 30g hạt ý dĩ (cho hạt ý dĩ vào chảo rang trước 5 phút để hạt bớt tính hàn và mềm hơn), lượng đường phèn vừa đủ.
Cách nấu món chè đậu đỏ, hạt ý dĩ
Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ và hạt ý dĩ. Sau đó bạn ngâm trước khoảng 1 tiếng. Nếu ngâm trước thì thời gian nấu sẽ được rút ngắn, đậu sẽ nhanh mềm hơn. Tiếp theo bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm đậu đỏ và hạt ý dĩ vào, đặt lên bếp. Sau đó bạn bật mức lửa lớn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 40 phút cho đến khi đậu đỏ nứt và hạt ý dĩ mềm dẻo.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho lượng đường phèn vừa đủ vào, khuấy nhẹ đều tay và tiếp tục nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó bạn tắt bếp, để nguội bớt rồi lấy món ăn ra bát là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món chè đậu đỏ, hạt ý dĩ
Vị ngọt thanh ngay từ miếng đầu tiên của món ăn này sẽ giúp làm dịu cổ họng và dạ dày, mang lại cảm giác thư thá. Món chè đậu đỏ, hạt ý dĩ tốt cho sức khỏe và chống đói hơn cả trà sữa. Ăn một bát vào buổi sáng, bạn thấy cơ thể tràn đầy sinh lực.
2. Đậu xanh: Nguyên liệu tốt nhất để giải nhiệt mùa hè
Mùa hè, đậu xanh trở thành nguyên liệu thường xuyên được sử dụng để chế biến món ăn trong mỗi gia đình. Dù nấu canh hay làm sinh tố, chỉ cần nhấp một ngụm cũng có thể giải nhiệt cổ họng. Không chỉ giải nhiệt, đậu xanh còn giúp nhu động ruột hoạt động trơn tru, tránh tình trạng táo bón thường gặp trong thời tiết nóng bức. Thường xuyên ăn đậu xanh trong mùa hè sẽ giúp cơ thể bạn sảng khoái và dễ chịu đồng thời giảm cảm giác chán ăn.
Chúng tôi gợi ý với bạn món cháo đậu xanh và củ hoa huệ – món ăn thanh mát, rất thích hợp cho mùa hè.
Nguyên liệu để nấu món cháo đậu xanh và củ hoa huệ
80g đậu xanh, 20g củ hoa huệ khô, 50g gạo, một ít đường phèn hoặc muối tùy khẩu vị của bạn.
Cách làm món cháo đậu xanh và củ hoa huệ
Bước 1: Ngâm đậu xanh trước 30 phút, rồi rửa sạch. Ngâm củ hoa huệ nước ấm cho đến khi nở mềm rồi xé thành các cánh nhỏ. Vo sạch gạo rồi để riêng.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho nước vào nồi, thêm đậu xanh và gạo vào nấu ở lửa lớn trong 20 phút cho đến khi đậu xanh và gạo nở bung. Sau đó, cho củ hoa huệ vào. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút, cho đến khi đậu xanh và gạo nở mềm, cháo đặc lại thì bạn thêm đường phèn hoặc lượng muối thích hợp tùy theo khẩu vị. Nấu thêm vài phút cho đến khi gia vị hòa quyện là có thể tắt bếp, lấy cháo ra tô là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món cháo đậu xanh và củ hoa huệ
Hương thơm của củ hoa hệu hòa quyện với vị ngọt bùi của đậu xanh có tác dụng giải nhiệt, giải cảm rất tốt. Khi ban ăn một bát vào lúc trạng thái cơ thể buồn ngủ, uể oải sẽ ngay lập tức lấy lại năng lượng, cảm thấy thoải mái và hào hứng hơn.
3. Đậu nành: “Đạm thực vật” giúp bảo vệ mạch máu mà không gây nhờn dính
Đậu nành trông có vẻ bình thường, nhưng lại mang những ưu điểm vượt trội như: giàu protein thực vật chất lượng cao, dễ tiêu hóa hơn thịt và không tạo cảm giác béo ngậy khi ăn vào mùa hè. Ăn đậu nành thường xuyên có thể giúp ổn định lipid máu và tốt cho mạch máu. Dù được chế biến thành sữa đậu nành hay món hầm, đậu nành đều có hương vị rất tốt cho sức khỏe.
Gợi ý cho bạn cách kết hợp đậu nành và sườn heo trong món hầm, tăng gấp đôi dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm món sườn hầm đậu nành
100g đậu nành, 300g sườn heo, 3 lát gừng, gia vị, bột tiêu và một lượng hành lá vừa đủ.
Cách làm món sườn hầm đậu nành
Bước 1: Ngâm đậu nành trước 2 giờ, đến khi thấy đậu nành nở đều thì vớt ra, rửa sạch. Sườn heo chặt thành các miếng vừa ăn sau đó rửa sạch. Cho sườn heo vào nồi nước rồi thêm vài lát gừng và chần trong khoảng 3 phút thì vớt ra và rửa sạch.
Bước 2: Cho lượng nước nóng vừa đủ vào nồi, thêm sườn heo và đậu nành cùng gừng thái lát vào. Đặt nồi lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa và nấu trong khoảng 1 tiếng. Đến khu sườn và đậu nành mềm thì bạn nêm gia vị và chút tiêu, rắc hành lá thái nhỏ vào là có thể lấy ra thưởng thức.
Thành phẩm món sườn hầm đậu nành
Nước dùng của món ăn thơm lừng mùi đậu nành. Chỉ cần nhấp một ngụm là ấm bụng. Món canh cung cấp đủ protein và canxi, phù hợp cho cả người già và trẻ em.
4. Đậu Hà Lan: Nhỏ nhưng tốt, ăn vào mùa hè giúp cơ thể nhẹ nhàng, giảm cân
Những hạt đậu Hà Lan tròn nhỏ nhắn nhưng lại rất bổ dưỡng – giàu vitamin và chất xơ. Điều tuyệt vời nhất là chúng có thể giúp bạn no lâu, không còn cảm thấy đói sau khi ăn một bát nhỏ. Đậu Hà Lan cũng có thể giúp cơ thể tăng tốc độ trao đổi chất. Đối với những người muốn giảm cân vào mùa hè, đây là món ăn kèm hoàn hảo.
Đậu Hà Lan xào giòn, mềm và ngọt, rất hợp khi ăn với cơm.
Nguyên liệu làm món đậu Hà Lan xào
150g thịt heo băm, 200g đậu Hà Lan tươi (tự bóc vỏ để đậu mềm hơn), 50g cà rốt thái hạt lựu và 50g hạt ngô, 3 tép tỏi băm, lượng gia vị và bột nêm thích hợp, một ít dầu hào.
Cách làm món đậu Hà Lan xào
Bước 1: Rửa sạch và để ráo đậu Hà Lan. Chần cà rốt và hạt ngô trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh (để giữ độ giòn và mềm). Cho thịt heo băm vào bát, thêm chút gia vị, nước tương vào rồi ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiếp theo cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho thịt băm đã ướp vào xào đến khi đổi màu nhạt, tắt bếp, cho thịt ra đĩa để riêng.
Bước 3: Tiếp đó bạn cho đâu Hà Lan, cà rốt và hạt ngô vào, xào trên lửa lớn trong 2 phút (không xào quá lâu, nếu không sẽ bị mềm quá). Sau khi các nguyên liệu chuyển màu và chín tới, bạn trút thịt băm đã xào trước đó vào, thêm chút gia vị, bột nêm và xào đến khi chín là có thể tắt bếp. Lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món đậu Hà Lan xào
Món ăn này làm đơn giản mà rất ngon miệng bạn có thể ăn nhiều hơn một chút mà không lo tăng cân. Người muốn giảm cân cũng có thể yên tâm thưởng thức.
5. Đậu đen: Mệnh danh là “hạt trường thọ” có thể cải thiện làn da tốt hơn đắp mặt nạ
Đậu đen được các thế hệ đi trước gọi là “hạt trường thọ”, quả thực không ngoa. Đậu đen có hàm lượng dinh dưỡng cao, ăn vào mùa hè có thể giúp cơ thể xây dựng “hàng rào phòng thủ” khỏe mạnh, giúp da ẩm mượt, căng bóng, công dụng thực tế hơn nhiều so với việc đắp mặt nạ mỗi ngày. Dù là nấu sữa đậu nành hay nấu cháo, đây đều là những chuyên gia dinh dưỡng thầm lặng cho cơ thể bạn.
Hãy thử sữa đậu nành, đậu đen và óc chó. Uống một cốc vào buổi sáng để có năng lượng cho cả ngày dài.
Nguyên liệu làm món sữa đậu đen và hạt óc chó
50g đậu đen, 3 quả óc chó (đã bóc vỏ) và 20g gạo (thêm gạo sẽ giúp món ăn thanh đạm hơn).
Cách làm món sữa đậu đen và hạt óc chó
Bước 1: Ngâm đậu đen trước 6 tiếng (ngâm trước khi đi ngủ, vừa kịp dùng vào buổi sáng) sau đó rửa sạch, để ráo nước. Hạt óc chó rửa sạch, bạn có thể đập nhỏ ra. Gạo vo sạch, để ráo. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy làm sữa đậu nành, đổ lượng nước thích hợp (800~1000 ml) và chọn chế độ “sữa đậu nành”.
Bước 2: Sau khi hoàn thành bạn cho ra cốc, thêm chút mật ong và khuấy đều. Uống một cốc vào buổi sáng. Nó sẽ làm ấm bụng và giúp bạn tràn đầy năng lượng suốt cả ngày. Tóc bạn cũng sẽ được hưởng lợi từ nó và trở nên bóng mượt hơn khi bạn uống nhiều hơn.
Thành phẩm sữa đậu đen và hạt óc chó
Sữa đậu đen và hạt óc chó hoàn thành sẽ có màu đen nhạt vô cùng đặc trưng. Khi uống ta sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi tự nhiên của hạt óc cho và đậu đen.