Chiều Chủ Nhật vừa qua (2/3/2025), Workshop “Cuộn sushi, gói vị yêu thương“ đã diễn ra thành công trong không gian vui vẻ, đầm ấm tại nhà hàng Sushi KuAn.
Suốt 12 năm qua, Sushi KuAn vẫn là chốn thân quen của không ít thực khách sành săn và khó tính. Nhưng có lẽ, không khí rộn ràng như những gì diễn ra trong buổi Workshop “Cuộn sushi, gói vị yêu thương” là điều chưa từng có trước đây ở Sushi KuAn.
Trong buổi Workshop này, mọi người không chỉ được giao lưu, tìm hiểu về văn hóa – ẩm thực Nhật Bản, mà còn được thực hành làm Oishi Sushi và Sushi cá hồi cuộn bơ dưới sự hướng dẫn của anh Đỗ Hữu Quang – Bếp trưởng Sushi KuAn với hơn 20 năm kinh nghiệm.
Chia sẻ về 2 món ăn này, bếp trưởng Đỗ Hữu Quang cho biết: “Oishi sushi và Sushi cá hồi cuộn bơ là 2 món đơn giản, dễ làm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho tới các bước thực hành. Bất cứ ai cũng có thể làm 2 món sushi này tại nhà và thưởng thức cùng người thân”.
Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu công thức làm Oishi Sushi và Sushi cá hồi cuộn bơ theo chỉ dẫn của bếp trưởng Sushi KuAn nhé!
Cách làm Oishi Sushi
Oshi Sushi là một loại sushi từ Osaka, có nghĩa là “sushi hộp” vì miếng sushi sẽ có hình chữ nhật, thay vì miếng cuộn tròn. Chính bởi điểm khác biệt này, để làm được Oshi Sushi, chúng ta cần 1 chiếc khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa hình chữ nhật.
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị để làm Oishi Sushi:
– Cơm sushi trộn dấm Sushi: 250 gr
– Cá hồi: ~100gr
– Gia vị: Bột hoa anh đào, sốt mayonnaise, nước tương Nhật
– Dụng cụ: Khuôn ép Oshizushi (Oshinoko), màng bọc thực phẩm
Các bước làm Oishi Sushi
Sau khi nguyên liệu cá và cơm được xếp vào khuôn, được ép xuống, bạn gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và cắt phần Oshi Sushi làm 6 phần đều nhau, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm là có thể thưởng thức được rồi!
Món Oishi Sushi thành phẩm!
Cách làm Sushi cá hồi cuộn bơ
Sushi cá hồi cuộn bơ sẽ sử dụng mành tre để cuộn. Nếu đã từng làm cơm cuộn, chắc hẳn bạn đã quen với thao tác cuộn cơm bằng mành tre này. Món Sushi cá hồi cuộn bơ cũng có thao tác tương tự, tuy nhiên, sẽ “thách thức” người làm một chút nếu chưa từng sử dụng dụng cụ này.
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị để làm Sushi cá hồi cuộn bơ:
– Cơm sushi trộn dấm Sushi: 200gr
– Lá nori
– Cá hồi: ~100gr
– Quả bơ: ~60gr
– Lá rong biển: 1/2 lá
– Gia vị: sốt mayonnaise, nước tương Nhật
– Dụng cụ: Mành tre, màng bọc thực phẩm
Lưu ý:
– Cắt quả bơ thành những miếng dài, độ dài tương ứng lá nori
– Cá hồi cắt làm 2 loại: Một phần cắt lát khoảng 6 miếng, dùng để phủ bên ngoài cuộn cơm, phần còn lại được khò chín qua làm nhân.
Các bước làm Sushi cá hồi cuộn bơ
Cuối cùng, bạn cắt cuộn sushi làm 6 miếng sao cho đều và trình bày lên đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Nếu muốn trang trí Sushi cá hồi cuộn bơ, bạn có thể dải một đường xốt mayonnaise lên mặt sushi.
Món Sushi cá hồi cuộn bơ giành giải món ăn đẹp nhất trong Workshop “Cuộn sushi, gói vị yêu thương” do bếp trưởng Đỗ Hữu Quang bình chọn
Trên đây là công thức làm Oishi Sushi và Sushi cá hồi cuộn bơ mà bếp trưởng Đỗ Hữu Quang đã chia sẻ trong Workshop “Cuộn sushi, gói vị yêu thương”, diễn ra vào chiều ngày 2/3/2025 tại nhà hàng Sushi KuAn.
“Phần cơm dùng để làm 2 món sushi này nên chọn gạo dẻo, nấu tơi vừa đủ, không quá khô cũng không quá nát để đảm bảo món ăn làm ra được ngon.
Mỗi cuộn Oishi Sushi hoặc Sushi cá hồi cuộn bơ sẽ cần sử dụng khoảng 80-90gr cá hồi. Bạn nên ước lượng định lượng cá hồi cần chuẩn bị dựa vào số lượng thành phẩm muốn làm.
Khi cắt sushi, bạn cần 1 chiếc dao có độ sắc. Giữa các lần cắt, bạn nên làm ướt lưỡi dao bằng nước, dùng khăn ẩm lau lưỡi dao sau mỗi lát cắt để tránh việc dao bị dính cơm, khiến các lát cắt sau bị hỏng. Bên cạnh đó, khi cắt sushi, bạn cũng nên hạn chế dùng tay ấn miếng sushi, vì như vậy sẽ làm thành phẩm bị nát, kém bắt mắt. Chỉ nên dùng tay nắm nhẹ vào 2 bên cuộn sushi và đi 1 đường dao dứt khoát, tránh thao tác “cưa” để miếng sushi được đẹp” – Bếp trưởng nhấn mạnh.
