Loại rau được nhắc đến ở đây rất quen thuộc với người Việt, chính là bông cải xanh. Nó được các nhà khoa học đến từ NASA nhận định là có tiềm năng để trồng trong không gian bởi hàm lượng dinh dưỡng cao mà nó mang lại.
Bông cải xanh là một loại rau thuộc họ cải, “anh em” với những cái tên quen thuộc như bắp cải, cải thìa, củ cải, su hào… Mỗi loại có phần ăn khác nhau như lá, thân, củ, còn riêng với bông cải xanh, phần chúng ta ăn chính là phần hoa non.
Ảnh minh họa: NASA
Không chỉ dễ chế biến, ngon miệng, bông cải xanh còn được xem là một “siêu thực phẩm” vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng đáng chú ý của loại rau này.
1. Giàu chất xơ, nuôi dưỡng hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nichole Andrews (Mỹ), chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh, từ đó hỗ trợ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng và nâng cao miễn dịch.
Chế độ ăn ít chất xơ có thể làm mất cân bằng vi sinh vật đường ruột, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính như tiểu đường tuýp 2, rối loạn chuyển hóa. Và thật may, bông cải xanh là nguồn chất xơ dồi dào giúp cải thiện vấn đề này.
2. Giảm nguy cơ ung thư
Bông cải xanh chứa các hợp chất thực vật như sulforaphane và glucosinolates – đã được nghiên cứu có khả năng hỗ trợ cơ thể thải độc, ức chế sự phát triển và tiêu diệt tế bào ung thư.
Một số nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều loại ung thư, bao gồm: tuyến tiền liệt, vú, đại tràng, da, bàng quang và miệng.
3. Tốt cho tim mạch
Với lượng chất xơ cao và các hợp chất có lợi, bông cải xanh có thể giúp giảm cholesterol, giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu trên phụ nữ lớn tuổi cho thấy: chế độ ăn giàu rau cải (bao gồm bông cải xanh) giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nguyên nhân chính dẫn đến đột quỵ và đau tim.
4. Cải thiện hệ tiêu hóa
Bông cải xanh giàu chất xơ prebiotic, là “thức ăn” cho lợi khuẩn đường ruột. Một hệ vi sinh khỏe mạnh giúp phòng tránh nhiều bệnh, đặc biệt là ung thư đại tràng, đồng thời giúp tiêu hóa trơn tru và đi tiêu đều đặn.
5. Giảm viêm hiệu quả
Nếu bạn bị viêm ruột hay hội chứng ruột kích thích (IBS), bạn sẽ hiểu tầm quan trọng của thực phẩm chống viêm. Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, bông cải xanh có thể làm dịu các triệu chứng viêm tại ruột và cả tình trạng viêm mạn tính toàn thân, yếu tố liên quan đến nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Một vài lưu ý khi ăn bông cải xanh
Dù là thực phẩm bổ dưỡng, bông cải xanh cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn ở một số người:
– Gây đầy hơi: Các loại rau họ cải thường tạo ra khí do chứa nhiều FODMAP – một nhóm chất có thể gây đầy hơi. Nếu bạn không quen ăn bông cải xanh, nên bắt đầu với lượng nhỏ, ăn từ từ và nên nấu chín để dễ tiêu hóa hơn.
– Tăng nguy cơ sỏi thận (ở người có nguy cơ): Bông cải xanh chứa nhiều oxalate, có thể góp phần hình thành sỏi thận ở người có cơ địa nhạy cảm. Nếu bạn từng bị sỏi thận, hãy hạn chế ăn bông cải xanh và tham khảo ý kiến bác sĩ.
– Có thể gây dị ứng (hiếm gặp): Một số ít người có thể dị ứng với rau họ cải, trong đó có bông cải xanh. Nếu từng gặp phản ứng bất thường khi ăn bông cải xanh, bạn nên tránh dùng và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế.
Nguồn và ảnh: Eating Well