Nhắc đến chả mực Quảng Ninh thì ai cũng biết đó là món đặc sản nổi tiếng, vừa thơm ngon lại vừa được nhiều người yêu thích. Chỉ là mực tươi xay rối, pha cùng gia vị đơn giản như muối, tiêu, rau thì là, hoặc trộn thêm tôm nõn, nhưng chả mực lại có sức hút khó cưỡng trên mâm cơm.
Giá mỗi cân chả mực cũng không rẻ, khoảng trên dưới nửa triệu đồng, nên được coi là món quà biếu sang xịn mịn với những ai đi du lịch xứ biển. Nếu được biếu chả mực, hoặc trong nhà đang có sẵn món này, đừng vội đem rán theo kiểu cũ nhàm chán. Chị em hãy thử biến tấu món chả mực bằng cách thái nhỏ rồi đem xào ăn nóng, đảm bảo trời mưa gió như hôm nay thì cả nhà sẽ “đánh bay” hết nồi cơm đó!
Công thức món chả mực thái sợi xào chua ngọt
1. Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn)
– 200g chả mực (thái sợi dài) hoặc 5 miếng chả
– 1/2 củ hành tây (thái múi cau)
– 1/2 quả ớt chuông đỏ (thái sợi)
– 1 nhánh hành lá, một ít thì là (cắt khúc)
– 2 tép tỏi (băm nhỏ)
– 1 thìa tương ớt (hoặc sa tế tùy độ cay)
– 1 thìa mật ong (hoặc đường)
– 1 thìa nước tương
– 1 thìa cà phê dầu hào
– 1 thìa cà phê dầu mè
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– Dầu ăn
2. Cách làm:
– Chả mực thái sợi dài rồi đem ướp theo công thức: 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu mè, để 10 phút.
– Làm sốt cay ngọt: Hòa tan tương ớt + mật ong + dầu hào + 1 thìa nước lọc.
– Xào chả mực:
Phi thơm tỏi với 1 thìa dầu ăn, cho chả mực vào xào nhanh lửa lớn đến khi hơi săn thì trút ra đĩa.
Xào hành tây + ớt chuông khoảng 2 phút cho vừa chín tới.
– Hoàn thành:
Đổ chả mực lại vào chảo, rưới sốt cay ngọt, đảo đều đến khi sốt sánh mịn ngấm đều vào sợi chả.
Thêm hành lá, thì là, rắc tiêu, rưới chút dầu mè, tắt bếp.
– Thành phẩm:
Chả mực dai ngọt, sợi mực thấm vị cay ngọt đậm đà, ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều ngon!