Người xưa có câu: “Vào hè không bệnh thì cũng yếu ba phần”, và điều này đặc biệt đúng với trẻ nhỏ. Khi trời bắt đầu oi bức, cơ thể trẻ em vừa phải tiêu hao năng lượng để tăng trưởng, lại vừa mất nước do ra mồ hôi nhiều, khiến sức đề kháng dễ suy giảm.
Bé thường mệt mỏi, uể oải, dễ bị cảm vặt hoặc các bệnh về tiêu hóa. Muốn con ăn ngon, ngủ tốt và khỏe mạnh hơn trong mùa hè, mẹ nên thử ngay một cách đơn giản mà hiệu quả: Ăn trứng luộc – món ăn dân gian vừa dễ làm vừa có công dụng bổ dưỡng cực tốt.
Món ăn nghe dân dã, nhưng nguyên liệu lại rất đặc biệt!
Nghe có vẻ lạ, nhưng trứng Lập hạ nấu cùng vỏ và lõi quả óc chó chính là bí quyết giúp bổ thận, kiện tỳ, an thần và tăng cường sinh lực cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Và khi bước sang tiết khí Tiểu mãn, càng cần bổ sung năng lượng để tăng sức đề kháng cho cả trẻ nhỏ lẫn người già.
Vỏ quả óc chó có tính thu liễm, giúp bổ thận, giữ nguyên khí. Phần lõi gỗ ở giữa hạt óc chó – hay còn gọi là phân tâm mộc – theo sách “Bản Thảo Tái Tân”, có tác dụng cố tinh, dưỡng huyết, an thần rất tốt.
Khi kết hợp với trứng gà và gia vị truyền thống như nước tương, muối, ta có được một món trứng luộc thấm vị, thơm ngon và bổ dưỡng.
Vì sao không nên chỉ nấu nước uống? Dân gian thường nấu nước từ vỏ óc chó và phân tâm mộc để uống. Nhưng thật lòng mà nói, nước rất đắng, người lớn còn khó uống, huống gì là trẻ con. Thế nên, hãy kết hợp với trứng gà, không chỉ át vị đắng mà còn tăng phần hấp dẫn cho bé.
Cách làm trứng Lập hạ nấu vỏ óc chó (ăn ngon mà tốt cho sức khỏe)
Nguyên liệu (làm cho cả nhà)
Trứng gà: 6 quả, quả óc chó: 6 quả (lấy cả vỏ và lõi gỗ bên trong)
Gia vị: Xì dầu (nước tương), muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Chọn óc chó chưa tẩy trắng, dùng tay tách lấy vỏ cứng và phân tâm mộc – phần lõi gỗ nhỏ ở giữa nhân. Phần này không bán sẵn, chỉ có thể tự thu gom khi ăn óc chó.
Bước 2: Rửa sạch vỏ và lõi óc chó, ngâm nước trong 30 phút.
Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho phần vỏ + lõi vào nấu cùng nước ngâm. Đậy nắp, đun lửa nhỏ trong 1 giờ cho đến khi nước chuyển sang màu nâu nhạt, thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Khi nước đã nguội bớt, cho trứng gà đã rửa sạch vào nồi, thêm xì dầu (nước tương) và chút muối.
Bước 5: Bật bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Luộc trứng 6–7 phút cho định hình, sau đó dùng thìa gõ nhẹ làm nứt vỏ trứng để trứng thấm vị.
Bước 6: Tiếp tục đun 10 phút nữa đến khi trứng chín kỹ.
Bước 7: Nếu có thời gian, hãy để nguyên trứng trong nồi nước gia vị ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Như vậy hôm sau ăn sẽ cực kỳ thấm vị, thơm ngon như trứng ngâm kiểu Hồng Kông.
Bước 8: Thành phẩm là món trứng nâu sóng sánh nước tương, thoang thoảng mùi gỗ, nhẹ nhàng vị bùi – ăn với cháo, bún hay cơm đều hợp.
Một mẻ 6 quả là đủ cho cả nhà ăn trong 1–2 ngày. Nhà đông người có thể làm nhiều hơn để cùng bồi bổ sức khỏe mà không mất quá nhiều công. Có thể dùng món này để bổ sung đạm nhẹ nhàng cho trẻ kén ăn, người đang hồi phục sức khỏe hoặc người hay mất ngủ.
Sau tiết Lập hạ, thời tiết chuyển nóng là lúc cơ thể dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, thiếu khí lực – đặc biệt là trẻ nhỏ. Món trứng Lập hạ hầm vỏ óc chó không chỉ giúp bổ thận, dưỡng khí, mà còn là một lựa chọn dễ ăn, dễ làm cho cả nhà.