Trứng lòng đào dẻo là loại trứng được luộc trong thời gian vừa đủ để phần lòng trắng đông lại hoàn toàn, còn phần lòng đỏ bên trong vẫn mềm, sánh nhưng không bị chảy lỏng. So với trứng lòng đào chảy (lòng đỏ lỏng hẳn) hay trứng luộc chín kỹ, trứng lòng đào dẻo có kết cấu hấp dẫn hơn, ăn vào cảm nhận được độ béo và độ ngậy đặc trưng mà không bị tanh hay khô.
Cách luộc trứng lòng đào dẻo
Không phải ai cũng biết cách luộc trứng lòng đào dẻo chuẩn. Hướng dẫn sau sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn hãy để trứng ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 – 20 phút trước khi luộc. Trứng quá lạnh khi cho vào nước nóng dễ bị nứt vỏ và khó kiểm soát độ chín. Nếu bạn quên để trứng ra ngoài từ trước, có thể ngâm trứng trong nước ấm khoảng 5 phút.
Cho nước vào nồi vừa đủ ngập trứng, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, bạn nhẹ nhàng dùng muỗng thả từng quả trứng vào. Hãy cẩn thận để tránh làm vỡ vỏ trứng. Có thể cho một chút muối hoặc giấm vào nước để giảm khả năng trứng bị nứt và giúp dễ bóc vỏ hơn.
Sau khi thả trứng vào, bạn hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn và bắt đầu bấm giờ 6,5 phút đến 7,5 phút. Đây là khoảng thời gian vàng để có được lòng đỏ dẻo, sánh mịn. Nếu thích lòng đào mềm hơn, bạn dừng ở 6 phút 30 giây; nếu muốn dẻo hơn chút, có thể để đến 7 phút 30 giây. Trong quá trình luộc trứng lòng đào dẻo, bạn có thể dùng muỗng xoay nhẹ trứng vài lần để lòng đỏ nằm ở giữa, đẹp mắt hơn khi cắt đôi.
Để luộc trứng lòng đào dẻo, bạn cần bấm giờ khoảng 6,5 đến 7,5 phút tính từ khi sôi.
Ngay sau khi hết thời gian, bạn lập tức vớt trứng ra và cho ngay vào bát nước đá lạnh. Việc làm này giúp ngưng quá trình chín, giúp lòng đào giữ được độ sánh dẻo, đồng thời khiến việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn. Sau khi ngâm trứng khoảng 5–10 phút, bạn nhẹ nhàng bóp nhẹ quả trứng để nứt vỏ rồi bóc từng lớp. Nếu trứng được luộc đúng cách và ngâm lạnh đủ lâu, vỏ sẽ bong ra rất dễ dàng.
Mẹo nhỏ để trứng lòng đào ngon hơn
– Chọn trứng tươi vừa phải: Trứng quá tươi đôi khi bóc vỏ sẽ khó hơn. Trứng để 3–5 ngày trong tủ lạnh là lý tưởng nhất.
– Nước ngập trứng: Đảm bảo lượng nước đủ để trứng được ngập hoàn toàn, giúp chín đều.
– Giữ nước sôi đều: Không để nước sôi quá mạnh sẽ làm trứng nứt và khó kiểm soát độ chín.Dùng đá lạnh thật lạnh: Nước đá lạnh càng sâu thì càng giữ được độ lòng đào chuẩn.
Trứng lòng đào ăn với món gì ngon?
Trứng lòng đào dẻo là món rất linh hoạt trong cách sử dụng, dưới đây là một số gợi ý:
– Mì ramen Nhật Bản: Cắt đôi quả trứng, lòng đỏ sánh vàng quyện với nước dùng đậm đà là điểm nhấn không thể thiếu.
– Bánh mì nướng: Đặt nửa quả trứng lên lát bánh mì, thêm chút muối tiêu và bơ là có ngay bữa sáng hoàn hảo.
– Salad trộn: Trứng lòng đào dẻo giúp tăng hương vị béo ngậy cho các món rau xanh thanh mát.
– Cơm trộn: Đặt một quả trứng lòng đào lên cơm nóng, thêm nước tương hoặc dầu mè sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn bất ngờ.
Luộc trứng lòng đào dẻo tưởng chừng là việc nhỏ, nhưng chỉ cần sai lệch vài giây là đã ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món trứng lòng đào dẻo tại nhà, dùng để ăn kèm hoặc biến tấu cùng các món ăn yêu thích.