Nguyên liệu làm món ba rọi chiên sả ớt
500gr thịt ba rọi heo (ba chỉ lợn), 5 cây sả, 3 trái ớt, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím.
Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay.
Ba rọi chiên sả ớt là món ăn rất hao cơm. (Ảnh: B.L)
Cách làm ba rọi chiên sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi: Rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước sạch. Để thịt ráo nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm).
Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt
Cho thịt ba rọi vào tô lớn, thêm vào tô 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu xay rồi cho một nửa sả, ớt vào. Tiếp theo cho hành, tỏi băm nhuyễn vào trộn đều. Ướp thịt trong 30 phút.
Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Cho thịt vào chiên lửa vừa, trở mặt liên tục để thịt chín vàng đều. Khi thịt gần chín, thêm phần sả ớt băm còn lại vào chiên chung. Chiên đến khi thịt giòn, sả vàng thơm thì vớt ra, để ráo dầu.
Xếp thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay. Ăn kèm với cơm nóng, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh.
Mẹo làm món thịt ba rọi chiên sả ớt ngon hơn
Chọn thịt ba rọi ngon: Nên chọn loại có tỷ lệ thịt nạc và mỡ cân đối, giúp thịt mềm không bị khô.
Ướp lâu: Giúp thịt thấm gia vị và ngon hơn.
Chiên lửa vừa: Để thịt chín đều, không bị cháy mà vẫn giòn.
Chiên sả sau: Giúp sả không bị cháy đắng mà vẫn giòn thơm.