Nguyên liệu làm gà xào sả ớt
1/2 con gà ta thả vườn làm sạch, sả, 3 quả ớt, tỏi, hành tím.
Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, bột nghệ.
Gà xào sả ớt ăn cùng cơm trắng rất ngon. (Ảnh: B.L)
Cách làm gà xào sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt gà: Gà rửa sạch, chà qua với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi, chặt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị sả, ớt, tỏi: Sả băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng. Ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ.
Ướp gà
Cho gà vào tô và thêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột nghệ, 1/2 sả, ớt, tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu với thịt gà và ướp trong 20 phút.
Xào gà
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm phần hành, tỏi, sả băm còn lại. Cho gà vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho gà săn lại.
Khi gà đã vàng mặt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và xào tiếp trong 10-15 phút cho gà chín mềm. Nếu gà khô, có thể thêm 2-3 thìa nước lọc.
Khi gà đã chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ nếu thích. Dùng gà xào sả ớt nóng với cơm trắng và rau sống.
Lưu ý, chọn gà ta để thịt săn chắc, không bị bở. Dùng bột nghệ để tạo màu vàng đẹp, nếu không có bột nghệ, có thể dùng dầu điều. Không nên xào quá lâu để gà bị khô.