Một phụ nữ đã lên tiếng đáp trả những lời bàn tán về sức khỏe của mình sau khi tiết lộ việc cô ăn một lượng lớn bơ mỗi ngày. Cụ thể, người phụ nữ này không chỉ ăn một chút bơ, mà là một lượng đáng kể – 1 thanh bơ, và cô khẳng định đây là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình.
Bella, được biết đến với tên SteakandButtergal trên YouTube và các nền tảng mạng xã hội khác, đã đăng tải một video để phản bác những lời chỉ trích, đồng thời giải thích cách cơ thể cô thích ứng với lượng bơ mình đã tiêu thụ. Cô chia sẻ rằng mình tập trung vào chế độ ăn toàn thịt với hàm lượng chất béo cao (carnivore diet) và không gặp những lo ngại về sức khỏe như những gì người khác lo lắng cho cô.
Để giải đáp cụ thể, Bella đã nhờ vị hôn phu của mình đóng vai một người dùng mạng xã hội quan tâm và đặt ra những câu hỏi phổ biến, trong đó có câu hỏi như: “Làm thế nào mà tim bạn vẫn còn hoạt động vậy?”. Câu hỏi này thể hiện sự lo lắng về những tác động tiêu cực tiềm tàng của chế độ ăn nhiều thịt, ít rau củ quả lên sức khỏe tim mạch.
Đáp lại những lo ngại về sức khỏe, Bella trả lời: “Tim tôi không chỉ vẫn hoạt động tốt mà tôi còn cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn khi tập luyện, chơi đùa với thú cưng/con cái và trở thành một người bạn đời tuyệt vời của vị hôn phu”.
Khi được đề cập đến nguy cơ bệnh tiểu đường, Bella tiếp tục giải thích những lợi ích mà cô nhận được như sau: “Chế độ ăn nhiều chất béo từ động vật góp phần làm tăng mức HDL (lipoprotein mật độ cao hay còn gọi là cholesterol tốt) và chỉ số HDL của tôi đã tăng từ 73 lên 98. Nó còn giúp giảm chất béo trung tính, một yếu tố liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo trung tính của tôi đã giảm từ 97 xuống 15” .
Chuyên gia nói gì về chế độ ăn nhiều chất béo động vật?
Howard E. Lewine, Trưởng biên tập trang y tế Harvard Health, đã đề cập đến những ưu và nhược điểm của chế độ ăn kiêng của Bella. Ông phác thảo cách thức hoạt động của chế độ ăn này như sau: Chế độ ăn kiêng toàn thịt chỉ cho phép tiêu thụ thịt (bao gồm thịt đỏ, thịt trắng), thịt gia cầm, trứng, hải sản, cá, một số sản phẩm từ sữa (chẳng hạn như phô mai, bơ) và nước. Người theo chế độ ăn này cần loại trừ hoàn toàn tất cả các loại rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu, các loại hạt và quả hạch. Chính vì việc hạn chế nghiêm ngặt carbohydrate này mà nó đôi khi được gọi là chế độ ăn kiêng ‘không carb’ (low-carb hoặc zero-carb).
Howard E. Lewine cũng chỉ ra rõ ràng trong một bài báo của Harvard rằng, chế độ ăn này có một số nhược điểm đáng kể. Ông nói: Chế độ ăn kiêng toàn thịt là một dạng của chế độ ăn keto, hay còn gọi là chế độ ăn ketogenic. Điều này ngụ ý rằng chế độ ăn “ăn thịt” mang những rủi ro tương tự như chế độ ăn keto, đặc biệt là khi áp dụng trong thời gian dài.
Ảnh minh họa/Getty Stock Image
Mặc dù một số chế độ ăn keto chú trọng việc tiêu thụ chất béo không bão hòa đơn và đa (những loại chất béo có lợi cho sức khỏe), chế độ ăn “ăn thịt” lại không như vậy. “Chất béo từ động vật chủ yếu là chất béo bão hòa, đây là loại chất béo không lành mạnh nhất vì nó làm tăng mức cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp – thường được gọi là cholesterol ‘xấu’). Nhược điểm chung của tất cả các chế độ ăn keto là chúng có xu hướng làm tăng mức cholesterol LDL, cả trong ngắn hạn lẫn dài hạn” , Howard E. Lewine giải thích.
Ngoài việc tăng cholesterol LDL, Lewine cũng cảnh báo về những nguy cơ sức khỏe dài hạn khác liên quan đến chế độ ăn toàn thịt, bao gồm tăng nguy cơ mắc sỏi thận, bệnh gút (một dạng viêm khớp do tích tụ axit uric) và loãng xương (tình trạng xương trở nên yếu, dễ gãy).
Từng chia sẻ trên Yahoo, 2 chuyên gia dinh dưỡng là Danielle LaFata (Giám đốc dinh dưỡng hiệu suất của Phoenix Suns) và Alissa Rumsey (tác giả cuốn “Unapologetic Eating”, chủ sở hữu của Alissa Rumsey Nutrition and Wellness) đều đồng ý rằng bơ có một số lợi ích dinh dưỡng nhưng ăn bơ mỗi ngày cũng có những “cạm bẫy” với sức khỏe.
Cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều nói rằng bơ ảnh hưởng đến sức khỏe của một người như thế nào phụ thuộc rất nhiều vào mỗi người, bao gồm mức độ năng động của họ, tình trạng sức khỏe, chế độ ăn uống tổng thể, cũng như họ đang tiêu thụ bao nhiêu bơ, ăn theo cách nào…
Ảnh minh họa/Getty Stock Image
Vậy nên, điều quan trọng là bạn nên trao đổi với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi bắt đầu bất kỳ chế độ ăn nào, đặc biệt là chế độ ăn nhiều bơ (và thịt) như chế độ “ăn toàn thịt”, đặc biệt là khi bạn có ý định thực hiện nó trong năm mới. Việc tham khảo ý kiến chuyên gia sẽ giúp bạn đánh giá được những rủi ro tiềm ẩn và đưa ra quyết định phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Theo Unilad, Yahoo