Cách làm măng ngâm ớt đơn giản tại nhà
Chỉ hơi tốn thời gian “chờ được ăn” còn làm cách làm măng ngâm ớt cực kỳ đơn giản. Để có lọ măng ngâm ớt trắng phau, giòn thơm, bạn chỉ cần vài công đoạn là hoàn thành. Lưu ý phải vệ sinh lọ đựng măng thật sạch và khô ráo.
Măng ngâm ớt dễ làm, ít tốn chi phí nhưng rất ngon, là món ăn kèm được nhiều người yêu thích. (Ảnh: H. Linh)
Nguyên liệu làm măng ngâm ớt
Nguyên liệu làm món ăn này rất đơn giản với măng tươi, ớt, hành tím, giấm, muối, đường.
Sơ chế măng
Chọn mua măng non tươi. Bạn lột lớp vỏ ngoài và cắt bỏ phần măng già ở đầu, sau đó cắt măng thành miếng mỏng.
Chuẩn bị một thau lớn cho muối hòa với nước, nên cho muối nhiều, nếm qua nước có vị mặn rồi cho măng vừa cắt mỏng vào ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Chú ý để nước muối ngập mặt măng.
Chọn mua măng tươi, non sẽ ngâm rất giòn, ngon. (Ảnh: H. Linh)
Sau khi ngâm măng đủ thời gian, bạn vớt ra, xả lại với nước sạch.
Pha tiếp 1 thau nước muối và giấm, nêm nước chua mặn vừa phải và tiếp tục cho măng vào ngâm qua đêm. Chú ý thời gian ngâm măng với muối và giấm phải trên 10 tiếng đồng hồ thì mới loại hết chất đắng.
Vớt măng ra, xả lại cho sạch, để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, cắt lát dày. Ớt rửa rạch, cắt lát. Tùy mức độ ăn cay của gia đình mà bạn cho lượng ớt phù hợp. Để nguyên vài củ hành và vài trái ớt không cần cắt.
Nên ngâm măng với thời gian dài trên 10 tiếng đồng hồ thì măng mới không bị đắng. (Ảnh: H. Linh)
Bắc nồi nước lên bếp, thêm muối, dấm, đường hòa tan nấu sôi. Tùy lượng măng mà cho giấm, muối, đường phù hợp, nêm nếm hỗn hợp này có vị chua, ngọt và mặn vừa đủ.
Tắt bếp, để hỗn hợp nước muối, giấm, đường cho thật nguội.
Lọ để ngâm măng bạn chú ý rửa thật sạch, tráng qua nước sôi rồi phơi khô, nếu có nắng thì nên phơi nắng là tốt nhất.
Cho măng, hành, ớt (cả phần cắt lát và còn nguyên trái/củ) vào lọ. Nhớ xếp măng và hành ớt hợp lý để lọ măng của bạn trông đẹp hơn.
Hỗn hợp giấm, đường nguội hoàn toàn thì bạn đổ từ từ vào lọ măng đủ ngập bề mặt.
Để lọ măng ngâm ớt ở nơi thoáng mát, tầm 2 ngày trở lên măng bắt đầu chua ăn được. Khi đó, bạn mang lọ măng cất vào tủ lạnh ăn dần.
Măng ngâm ớt là món ăn kèm có thể thay rau trong các bữa cơm, ăn mì gói rất ngon. Bạn cũng có thể dùng măng này nấu canh chua sườn, canh chua cá rất hấp dẫn.