Mới đây trên mạng xã hội không ngừng chia sẻ hình ảnh về những phần thịt vụn bên trong chiếc bánh giò – một món ăn quen thuộc khiến nhiều người không khỏi hoang mang cùng lo sợ.
Theo người đăng tải bài viết chia sẻ, bản thân từ nay sẽ không ăn bánh giò hay những món có thịt băm lẫn ngoài quán sau khi phát hiện sự việc:
“Từ nay cạch món bánh giò hay bất kỳ món gì có “thịt băm lẫn” nha, vì lợi nhuận họ bất chấp, trộn lẫn cả phần hạch của con lợn vào, mà trộn rất nhiều chứ không phải ít, mình mới nhặt được một chút thôi.
Có lần, mình ra chợ mua gan lợn về nấu cho chó mà được người bán gạ mua cả rổ tật, hạch bỏ đi với giá 10k, mình nhìn còn buồn nôn, mà nỡ lòng nào họ xay lẫn thịt cho vào bánh giò cho trẻ con ăn.”
Những hình ảnh bên trong đĩa bánh giò khiến nhiều người giật mình
Theo người này, phần hạch thường được người bán lọc ra vì rất “độc hại, chứa nhiều độc tố, virus dù nấu ở nhiệt độ cao”. Người này cũng cho biết thêm, dù thịt xay lẫn nhưng chỉ cần tinh ý sẽ phát hiện ra những phần hạch này thì thường tròn, nhẵn và trơn hơn thịt xay thông thường.
Bài đăng ngay sau khi chia sẻ đã thu hút khá nhiều lượt bình luận và chia sẻ. Đa phần mọi người đều không khỏi giật mình cảnh giác trước những thứ nguy hại có thể được cho vào các món ăn đường phố cũng như lên án sự bất chấp của một số tiểu thương, vì lợi nhuận mà đánh đổi sức khoẻ người tiêu dùng.
Hạch lợn là gì?
Hạch lợn (hay bạch huyết của lợn) là những cục màu trắng xám hoặc vàng nhạt, phân bố khắp cơ thể lợn.
Theo TS Liu Jingjing, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, thịt cổ lợn là phần thịt chứa nhiều hạch bạch huyết nhất và cũng là một trong những phần thịt không nên ăn nhất trong con lợn. Hạch bạch huyết có lượng lớn thực bào – những tế bào có nhiệm vụ bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các vật chất có hại, vi khuẩn và tế bào chết. Do đó, hạch bạch huyết là nơi chứa nhiều vi khuẩn, virus, mầm bệnh.
Không chỉ vậy, một điều khiến nhiều người càng thêm lo ngại là dù thịt nấu ở nhiệt độ 100 độ C vẫn không thể tiêu diệt hết những mầm bệnh này.
Ngoài hạch bạch huyết, phần thịt cổ còn có tuyến giáp – nơi chuyên tiết ra hormone thyroxine. Việc tiêu thụ quá nhiều chất này sẽ gây rối loạn quá trình chuyển hóa của cơ thể. Hormone thyroxine cũng rất ổn định và khó phá hủy ngay cả khi được nấu ở nhiệt độ cao. Vì thế thịt cổ dù có chế biến thế nào cũng không hết được nguy cơ tiềm ẩn.
Vùng cổ lợn cũng là nơi thường xuyên trực tiếp tiêm thuốc, nếu ăn phải chỗ thịt còn dư lượng thuốc sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Chính vì vậy, dù thịt cổ lợn hay hạch bạch huyết được bán với giá khá rẻ, cũng hợp khẩu vị một số người nhưng tốt nhất nên hạn chế hoặc không nên ăn. Nếu ăn thịt cổ lợn, tốt nhất nên cắt bỏ tất cả hạch bạch huyết bên trong.
Những bộ phận trong lợn nên hạn chế ăn
1. Chân giò
Chân giò lợn rất giàu collagen nhưng cũng chứa nhiều chất béo và cholesterol, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như cao huyết áp, xơ cứng động mạch.
Vì vậy, để duy trì sức khỏe tim mạch, tốt nhất nên hạn chế việc ăn chân giò lợn.
2. Cật lợn
Cật lợn chứa nhiều cholesterol và purine, nếu nạp một lượng quá nhiều có thể dẫn đến có thể gây ra bệnh gút. Gút là một loại viêm khớp gây đau và sưng khớp, vì vậy đối với những người có mức cholesterol cao hoặc nhạy cảm với purine, nên hạn chế ăn cật.
3. Phổi lợn
Phổi là cơ quan hô hấp nhưng chúng cũng có khả năng hấp thụ các chất ô nhiễm trong không khí, tiềm ẩn nguy hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, nên hạn chế ăn phổi lợn càng ít càng tốt.
4. Lòng
Lòng lợn – bao gồm lòng già, lòng non – chứa nhiều chất béo, protein, cholesterol, vitamin A, vitamin E, canxi, kali, natri, magiê, sắt. Tuy nhiên, vì phần này chứa nhiều cholesterol nên cần kiểm soát lượng hấp thụ và không nên ăn thường xuyển, đặc biệt với những người bị bệnh tim mạch, tiểu đường.
5. Tiết canh
Tiết lợn dù chứa lượng sắt dồi dào nhưng rất nguy hiểm khi được sử dụng làm món tiết canh – một món ăn được nhiều người Việt yêu thích.
Bởi nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis thì ngay cả khi không phát bệnh, máu của chúng cũng chứa một lượng lớn vi khuẩn này. Khi ăn tiết canh hay thậm chí thịt chưa nấu chín, liên cầu khuẩn từ thức ăn sẽ xâm nhập cơ thể và gây bệnh, thậm chí dẫn đến tử vong ở một số trường hợp.