Phòng ung thư, bảo vệ não

Sắt là khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng với sức khỏe con người. Sắt cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố hemoglobin, tạo máu, tham gia vào quá trình trao đổi chất, hỗ trợ hệ miễn dịch và phát triển trí não. Thiếu sắt có thể gây thiếu máu, mệt mỏi, suy giảm trí nhớ và sức đề kháng.

Thông thường, thịt bò được coi là nguồn cung cấp sắt dồi dào. Tuy nhiên, thực tế, một số thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chẳng hạn như rau củ quả cũng có thể cung cấp sắt cho cơ thể. Trong đó, rau chân vịt (hay còn gọi là rau bina, cải bó xôi) có hàm lượng sắt cao vượt trội.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g rau chân vịt có chứa 2,7-3,57mg sắt, trong khi đó 100g thịt bò chứa 2,6mg sắt. Như vậy, hàm lượng sắt trong rau chân vịt cao hơn hẳn so với thịt bò.

Rau chân vịt được chuyên gia đánh giá bổ dưỡng bậc nhất

Rau chân vịt không chỉ chứa nhiều sắt mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu khác cho cơ thể. Số liệu trên USDA cho thấy trong 100g rau chân vịt nấu chín còn chứa 2,97g protein; 2,4g chất xơ; 0,43g đường, 136mg canxi; 466mg kali; 87mg magiê và các khoáng chất khác như phốt pho, kẽm, đồng, mangan, selen,…

Rau chân vịt cũng chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K.

Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, rau chân vịt được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Trên trang web của phòng khám Cleveland Clinic, Mỹ, chuyên gia dinh dưỡng Kayla Kopp nhận xét: “Rau chân vịt là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất mà bạn nên tiêu thụ. Chúng rất dễ ăn, dù ăn sống hay nấu chín. Mọi người cũng có thể thêm rau chân vịt vào món salad, làm sinh tố và chế biến thành các món ăn chính”.

Lợi ích của rau chân vịt

Theo chuyên gia Kayla, rau chân vịt có thể đem đến một số lợi ích sức khỏe như sau:

1. Phòng ngừa ung thư

“Các chất chống oxy hóa trong rau chân vịt cũng giảm thiểu tác hại của gốc tự do – yếu tố gây tổn thương tế bào dẫn đến các bệnh mạn tính như ung thư, bệnh tự miễn,…”, chuyên gia Kayla nói.

Theo trang Healthline, một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn rau chân vịt có thể giúp phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

2. Điều hòa huyết áp

Rau chân vịt chứa hàm lượng kali cao, giúp thư giãn mạch máu và điều hòa huyết áp. Ngoài ra, rau chân vịt còn giàu magie và folate, các chất này giúp cơ thể sản xuất nitric oxide – một phân tử làm giãn mạch máu. Một nghiên cứu cho thấy người uống nước ép rau chân vịt có huyết áp thấp hơn trong vòng năm giờ sau khi uống, trang Cleveland Clinic viết.

3. Tăng cường sức khỏe não bộ

Nghiên cứu cho thấy việc ăn nửa cốc rau chân vịt nấu chín mỗi ngày có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm trí nhớ do tuổi tác. Các chất chống oxy hóa, folate và phylloquinone (một dạng vitamin K có trong rau lá xanh, bao gồm cả rau chân vịt) giúp bảo vệ tế bào não, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách ngăn chặn sự tích tụ protein dưới dạng mảng bám amyloid trong não và giảm viêm.

4. Cải thiện sức khỏe đường ruột

100g rau chân vịt sống chứa khoảng 2g chất xơ không hòa tan. Chất xơ thúc đẩy quá trình tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

5. Bổ máu

Rau chân vịt giàu sắt, do đó thường xuyên ăn loại rau này có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

6. Bảo vệ thị lực

Hai chất chống oxy hóa là lutein và zeaxanthin trong rau chân vịt có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại từ ánh sáng mặt trời và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.

Rau chân vịt được trồng nhiều ở Việt Nam

Theo báo Dân tộc & phát triển, rau chân vịt là giống rau xứ lạnh, sinh trưởng tốt trong điều kiện nhiệt độ từ 18-20 độ C. Tại Việt Nam, loại rau này được trồng nhiều nhất ở Đà Lạt và một số tỉnh thành phía Bắc như Quảng Ninh, Hà Nam, Hà Nội, báo Dân Việt cung cấp thông tin.

Hiện nay, rau chân vịt được bán rộng rãi ở nhiều siêu thị, do đó mọi người hoàn toàn có thể dễ dàng tìm mua và thêm loại rau này vào chế độ ăn uống để bổ sung chất dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe.

(Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cleveland Clinic, Healthline, báo Dân tộc & phát triển, báo Dân Việt)