Cải xanh giúp giải độc gan, hỗ trợ cơ thể sau cuộc nhậu
Glucosinolate là một hợp chất đặc biệt có trong cải xanh được nghiên cứu là có khả năng chuyển hóa thành isothiocyanates, giúp kích hoạt các enzym giải độc tại gan.
Việc tiêu thụ cải xanh thường xuyên trong những ngày tiệc tùng giúp gan hoạt động hiệu quả hơn, giảm nguy cơ tổn thương gan do rượu bia. Ảnh minh họa.
Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, glucosinolate có tác dụng thúc đẩy gan loại bỏ nhanh các độc tố, đặc biệt là ethanol (thành phần chính trong rượu bia) và các chất béo tích tụ từ thực phẩm nhiều dầu mỡ.
Việc tiêu thụ cải xanh thường xuyên trong những ngày tiệc tùng giúp gan hoạt động hiệu quả hơn, giảm nguy cơ tổn thương gan do rượu bia.
Bảo vệ tim mạch trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ
Những món ăn giàu chất béo trong bữa nhậu đều làm tăng mức cholesterol trong máu, gây hại cho tim mạch.
Lutein và beta-carotene trong cải xanh được chứng minh là có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Nghiên cứu trên Tạp chí Tim mạch học châu Âu đã khẳng định rằng, việc tiêu thụ rau cải xanh thường xuyên có thể giúp giảm 15% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt ở những người tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu cholesterol. Việc bổ sung cải xanh vào bữa ăn trong mùa tất niên không chỉ giảm gánh nặng cho tim mạch mà còn duy trì huyết áp ổn định.
Cải thiện hệ tiêu hóa
hất xơ trong cải xanh giúp tăng cường nhu động ruột, làm mềm phân và thúc đẩy quá trình đào thải chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Ảnh minh họa.
Các món ăn nhiều đạm, dầu mỡ và ít rau xanh trong các bữa nhậu dễ dẫn đến tình trạng táo bón, đầy hơi và khó tiêu. Chất xơ trong cải xanh giúp tăng cường nhu động ruột, làm mềm phân và thúc đẩy quá trình đào thải chất cặn bã ra khỏi cơ thể.
Một nghiên cứu từ Đại học Harvard cho thấy, chế độ ăn giàu chất xơ từ rau cải có thể giảm nguy cơ táo bón tới 30%, đặc biệt ở những người tiêu thụ nhiều thực phẩm khó tiêu. Hơn nữa, chất xơ còn là nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn đường ruột, giúp duy trì hệ vi sinh vật khỏe mạnh sau những ngày ăn uống thiếu cân bằng.
Gợi ý những món ngon từ cải xanh
Trứng hấp cải
Món trứng hấp cải mềm ngon, thơm dịu, chấm với nước đậm đà, chua cay mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thử làm món ăn kết hợp loại rau bổ dưỡng này cùng với trứng để gia đình thay đổi.
Trứng tráng thịt băm cùng rau cải
Với nguyên liệu đơn giản gồm trứng gà, 1 bó cải tươi, 100gr thịt bò cùng các gia vị tiêu, muối, dầu oliu… bạn sẽ dễ dàng làm được món ăn lạ miệng với rau cải là trứng tráng thịt băm cùng cải xanh. Món ăn này rất thích hợp cho các bạn nhỏ. Với những bạn nhỏ lười ăn rau, bạn có thể thử.
Cách làm món ăn này cũng đơn giản. Bạn thái nhỏ rau cải sau khi đã rửa sạch. Tiếp đó, đập trứng gà vào, cho chút muối đem xay khoảng 2 phút để rau được nhuyễn và kết hợp với trứng tạo thành hỗn hợp sền sệt có màu xanh. Thịt bò thái lát, bạn cũng cho vào xay nhuyễn, thêm ít muối, tiêu; xay xong cho vào bát bỏ vào lò vi sóng từ 2 – 3 phút.
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho trứng đã được đánh cùng cải bó xôi vào chảo, đảo đều tay tới khi mặt trên của trứng bắt đầu chín thì bạn trải đều thịt bò băm lên mặt trứng tráng. Đậy nắp, tiếp tục đợi thêm tầm 2 – 3 phút cho ra đĩa là được.
Thịt viên và cải xanh
Rau cải rất giàu vitamin sẽ bổ dưỡng hơn khi kết hợp ăn cùng với các loại thịt giàu protein. Chúng sẽ giúp tạo cơ, xương tốt hơn. Cách chế biến thịt viên và rau cải không mất quá nhiều thời gian.
Bạn chỉ cần chần rau cải trong nồi trong 1 phút và để sang một bên. Phần thịt gà đem xay nhuyễn, sau đó cho thêm tinh bột, muối, tiêu và chút gừng băm vào trộn đều. Sau đó, bạn viên ức gà thành từng viên vừa ăn. Cuối cùng, đun lượng nước vừa ăn, cho một vài lát gừng vào, tiếp đến cho viên ức gà, rau cải vào đun chín. Khi chín bạn rắc chút hạt tiêu vào để tăng thêm vị hấp dẫn.