Loại rau được nhắc tới ở trên chính là rau cần. Vùng trồng rau cần nổi tiếng nhất cả nước có thể kể tới Hoàng Lương, Bắc Giang. Rau cần tại đây đã được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp chứng nhận “Chỉ dẫn địa lý”, minh chứng cho chất lượng vượt trội và sự đặc trưng của vùng đất Bắc Giang. Đây không chỉ là yếu tố bảo vệ thương hiệu mà còn mở ra cơ hội nâng cao giá trị kinh tế cho người nông dân, tạo tiền đề để tiếp cận các thị trường khó tính.
Mô hình trồng rau cần theo hướng VietGAP đã mang về nguồn doanh thu trên 100 tỷ đồng mỗi năm cho cả xã Hoàng Lương, kênh VTC16 đưa tin.
Không chỉ nâng cao thu nhập cho địa phương, nhờ chất lượng vượt trội, rau cần Hoàng Lương đã có mặt tại nhiều siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch trên khắp các tỉnh, thành phố, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm an toàn, theo Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Giang.
Tỉnh Bắc Giang đang đẩy mạnh liên kết giữa nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp để tạo ra chuỗi cung ứng khép kín, đảm bảo chất lượng đầu ra ổn định cho sản phẩm rau. Sản phẩm không chỉ tiêu thụ trong nước mà còn hướng tới thị trường xuất khẩu như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan, những quốc gia có yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
Rau cần tại xã Hoàng Lương, Bắc Giang. (Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Giang)
Nhiều giá trị dinh dưỡng trong rau cầu
BSCKI. Dương Ngọc Vân, Bệnh viện Medlatec cho biết, rau cần ta có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, ví dụ như protein, carbohydrate, chất béo, kali, canxi, natri, magie,… Rễ và thân cây cần chứa falcarinol.
Rau cần ta chứa nhiều chất chống oxy hoá giúp hỗ trợ miễn dịch tế bào, nâng cao sức khoẻ. Rau cần còn được biết tới là loại rau giàu chất xơ, tốt cho tiêu hoá.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rau cần ta có khả năng thúc đẩy giải phóng insulin giúp làm hạ đường huyết. Isorhamnetin trong cây rau cần ta còn có tác dụng ức chế giải phóng các loại chất gây viêm.
Người dân thu hoạch rau cần ở Đồng Nai. (Ảnh: Báo Thanh Niên)
Nhà khoa học, Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện hàn lâm KH&CN Việt nam, Hội Đông y Hà Nội, cho hay, rau cần ta có tên khoa học là Oenanthe javanica DC, thuộc Họ Hoa tán – Apiaceae.
Rau cần mọc hoang dại ở nơi ẩm ướt và thường được trồng làm rau ăn. Rau có thể được chế biến thành các món ăn khác nhau như canh, lẩu, xào với các loại cá, thịt…
Trong Y học Cổ truyền, cần ta có tính vị ngọt, tính mát, quy kinh Tỳ, Vị, Đại tràng, Tiểu tràng. Cần ta có tác dụng ích khí, làm béo khỏe, ngon cơm, dưỡng tinh, bảo vệ huyết mạch, cầm máu, giải nhiệt, khỏi phiền khát; chủ trị phụ nữ bạch đới, rong kinh, thổ tả, đái máu, đái buốt.
Món ăn, bài thuốc từ rau cần
Theo ông Sáng, toàn thân cây cần ta được dùng làm thuốc. Dưới đây là một số bài thuốc sử dụng rau cần:
– Chữa thổ tả, phụ nữ bạch đới, rong kinh: Rau cần ta 40g rửa sạch thái nhỏ. Sắc uống.
– Chữa bí tiểu: 50 – 100g cần ta tươi rửa sạch, cắt ngắn đem nấu khoảng 10 phút. Lấy nước uống vài lần trong ngày
– Trị đau răng do hỏa độc: 60g gốc cần ta, 1 quả trứng vịt. Rau cần đem luộc chung với trứng vịt. Lấy nước uống và ăn trứng.
– Chữa ho cho bệnh nhân lao phổi: Lấy 30g rễ rau cần ra, thái nhỏ. Trộn rễ cần chung với 2 muỗng mật ong xào chín ăn. Dùng món ăn bài thuốc này mỗi ngày 2 – 3 lần.
– Giảm cholesterol máu: Dùng 200g cây cần ta nhặt bỏ rễ, rửa và ngâm với nước muối. Ép lấy nước cốt rau cần rồi trộn chung với một ít mật ong chia uống làm 3 lần.
– Tiêu độc, giải khát, chữa ngộ độc kim loại nặng: Dùng 1 nắm toàn thân cây rau cần (bao gồm cả rễ) ép nước uống hàng ngày. Nhờ chứa hàm lượng albumin phong phú, rau cần ta có khả năng giải độc cho cơ thể.
– Chữa nôn ói: 30g rễ rau cần và 15g cam thảo. Đem các nguyên liệu đã chuẩn bị nấu với 300ml nước. Khi sôi được khoảng 10 phút, gạn lấy nước và đập ngay 1 quả trứng gà vào. Uống hết nước sắc và ăn cả trứng. Dùng vài lần sẽ giúp cải thiện tình trạng buồn nôn, nôn ói sau ăn.
Ông Sáng lưu ý, rau cần dùng làm thuốc phải đẩm bảo rau sạch có nguồn gốc rõ ràng. Để bài thuốc có công hiệu nên tham khảo ý kiến của người có chuyên môn.