Chả lá lốt – món ăn dân dã mà đậm đà hương vị quê hương, luôn khiến bao người say mê. Nhưng làm thế nào để có được những chiếc chả lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, “nịnh” được cả gia đình? Bí quyết nằm ở công thức “siêu đỉnh” được bật mí ngay sau đây. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt “vạn người mê” này nhé!
Hướng dẫn công thức chả lá lốt đặc biệt thơm ngon, nịnh mắt
Nguyên liệu cần thiết
– 150g thịt heo băm, lượng lá lốt vừa đủ, 1g muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, một ít nước cốt gà hoặc bột gà, một lượng bột bắp vừa đủ, 1/2 thìa rượu nấu ăn, một ít bột gừng, 1 quả trứng, một lượng nước vừa đủ.
Cách thực hiện
Để hương vị của chả lá lốt thăng hoa, khơi gợi trọn vẹn từng giác quan, sự lựa chọn lá lốt là nghệ thuật không thể xem nhẹ. Bạn nên chọn những chiếc lá có độ dai vừa phải, không quá non mềm cũng không quá già cứng – lá bánh tẻ chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Sau khi nhặt bỏ những chiếc lá không đạt chuẩn, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo nước cho đến khi chúng khô thoáng, bạn sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Tiếp tục chuẩn bị nhân thịt, bạn thêm vào một chút lá lốt đã được băm nhỏ mịn để tăng thêm hương vị đặc trưng. Thịt băm nên được ướp kỹ với các loại gia vị đa dạng như muối, nước tương, bột nêm gà, rượu nấu ăn, bột gừng, và hòa quyện chúng cùng nhau. Đừng ngần ngại thử nghiệm bằng cách bổ sung thêm hành lá xanh hoặc rau mùi tươi thái nhỏ, tạo nên sự kết hợp hương thơm nồng nàn, quyến rũ.
Khi đã có một hỗn hợp nhân thịt đậm đà, đặt một lượng vừa phải lên một nửa chiếc lá lốt, gập đôi chúng lại một cách cẩn thận để tạo thành hình dáng đẹp mắt. Khi nhúng chả vào bát trứng đã đánh đều cùng bột bắp, bạn có thể thêm một chút bột chiên giòn để tạo nên lớp vỏ bên ngoài thật giòn rụm. Lưu ý nhỏ là nếu sử dụng bột chiên giòn, hãy giảm lượng muối trong phần nhân để tránh làm món ăn trở nên quá mặn.
Cuối cùng, đặt nhẹ nhàng chả lá lốt đã được phủ bột vào chảo dầu đã nóng sẵn, chiên đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra đặt lên lớp giấy thấm để loại bỏ dầu thừa. Bạn chỉ cần một lượng thịt vừa đủ để khi chiên, chả lá lốt sẽ giữ được độ giòn sần sật và màu sắc hấp dẫn. Tránh việc cho quá nhiều thịt, vì như thế chả sẽ dễ bị bung ra và thịt sẽ rơi ra kém hấp dẫn khi thưởng thức.
