Không chỉ là món chính trong các mâm cỗ hay bữa cơm gia đình, thịt gà còn có thể được chế biến thành món ăn vặt để nhâm nhi và tiếp khách ngày Tết, chẳng hạn như món khô gà xé cay.
Cách làm khô gà xé cay rất đơn giản nhưng thành phẩm thì cực kỳ lôi cuốn bởi hương vị đậm đà rất “bắt lưỡi”.
Món khô gà xé sợi rất dễ làm, có thể chế biến tại nhà. (Ảnh: Peopleapp)
Nguyên liệu làm khô gà xé cay
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị:
– 2 miếng ức gà
– 2 thìa mè trắng đã rang
– 5-7 quả ớt khô
– 1/2 củ gừng, 1 nhánh hành lá, 4 – 5 tép tỏi
– 3 lá nguyệt quế,1 hoa hồi, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa thì là, 1 thìa ớt bột
– 1 thìa rượu nấu, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè, 2 thìa nước tương nhạt
Cách làm khô gà xé cay
Thịt ức gà rửa sạch, rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập ức gà rồi cho gừng thái lát, hành, rượu trắng, lá nguyệt quế, hồi, một ít hạt tiêu và 1 thìa thì là vào, bật bếp đun.
Sau khi nước sôi, bạn giảm lửa và đun tiếp khoảng 10 -15 phút cho đến khi ức gà chín rồi vớt ra để nguội.
Luộc gà với gia vị để tạo mùi thơm. (Ảnh: Peopleapp)
Trong lúc luộc ức gà, bạn chuẩn bị sẵn gia vị. Ớt khô rửa sạch, bỏ hạt, dùng kéo cắt dọc thành từng sợi nhỏ rồi để riêng. Gừng, tỏi băm nhỏ.
Bạn có thể tăng lượng ớt, tỏi tùy sở thích. (Ảnh: Peopleapp)
Cho 1 thìa bột thì là, 1 bột ớt, 1 thìa tiêu, 2 thìa mè trắng rang, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào đĩa rồi đặt sang một bên.
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để chế biến. (Ảnh: Peopleapp)
Xé ức gà thành từng sợi nhỏ; cố gắng xé càng mỏng càng tốt.
Cho 2 thìa nước tương đen vào thịt gà xé, dùng đũa trộn đều và ướp trong 10 phút.
Xé sợi gà càng nhỏ càng tốt rồi ướp tương đen. (Ảnh: Peopleapp)
Sau khi gà xé đã được ướp xong, bạn bắc chảo lên, cho ít dầu vào, vặn lửa vừa, trút gà xé vào chảo xào từ từ cho đến khi hơi nước khô lại, gà chuyển màu vàng và thơm thì cho ra đĩa.
Đảo gà trên bép cho khô sợi. (Ảnh: Peopleapp)
Đun nóng chảo, cho chút dầu vào, cho gừng, tỏi và ớt khô vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.
Phi thơm tỏi, ớt, gừng. (Ảnh: Peopleapp)
Sau khi gia vị đã thơm thì cho thịt gà xé vào, đồng thời cho sẵn những gia vị còn lại đã chuẩn bị vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ.
Sau khi các gia vị đã ngấm đều, bạn cho một thìa dầu mè vào đảo đều. Cho gà xé ra khỏi chảo và bày ra đĩa.
Đảo nguyên liệu trên bếp nhỏ lửa để gà khô sợi. (Ảnh: Peopleapp)
T Món khô gà xé cay có thể ăn kèm cơm hoặc dùng làm món ăn vặt. Bạn có thể cất vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh để dùng trong vòng 1 tuần.
Thành phẩm có thể ăn kèm cơm hoặc để làm món nhắm. (Nguồn: Peopleapp)
Lưu ý khi làm khô gà xé cay
– Nên luộc ức gà với gia vị để thịt đậm đà hơn.
– Nên xé ức gà bằng tay thay vì cắt bằng dao để tránh vụn nát. Thịt gà nên được xé càng mỏng càng tốt.
– Việc ướp thịt gà xé nhỏ với nước tương nhạt chủ yếu là để tăng màu sắc và mùi thơm.
– Khi xào gà, phải điều chỉnh nhiệt độ để gà xé không bị cháy.
– Bạn có thể tăng giả gia vị tùy theo sở thích của bản thân. Nếu bạn thích ăn cay thì xào thêm ớt khô.