Khi ngày hạ chí đến, khí hậu càng trở nên nóng ẩm hơn. Trong thời tiết như vậy, nhiều người sẽ thấy rõ rệt cảm giác chán ăn, mệt mỏi. Cũng vì thế mà lượng dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ cũng dễ bị thiếu hụt. Đừng lo lắng, có một cách đơn giản và hiệu quả để đối phó với tình trạng này – hãy ăn những món canh bổ dưỡng hơn. Canh không chỉ giúp cơ thể bổ sung nước kịp thời mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó khi bạn biết kết hợp các nguyên liệu, thì món canh còn có nhiều chức năng thanh nhiệt, giải nhiệt, thúc đẩy dịch cơ thể, giải khát, tăng cường tỳ vị và giúp ngon miệng hơn. Kết hợp với đặc điểm khí hậu của thời điểm sau ngày hạ chí, chúng tôi giới thiệu với bạn 5 món canh ngon, mỗi món đều dễ nấu, thanh mát và ngon miệng. Hãy làm theo các bước cụ thể của từng món canh nhé!
1. Canh sườn heo nấu khổ qua và đậu nành: Món ăn thanh nhiệt với vị đắng và ngọt
Món canh này kết hợp khéo léo giữa vị đắng của mướp đắng với hương thơm của đậu nành và vị ngon của sườn heo, tạo nên hương vị đặc biệt sảng khoái khi ăn.
Cách làm món canh sườn heo nấu khổ qua và đậu nành
Bước 1: Đậu nành bạn ngâm trước khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm. Sau đó bạn rửa sạch mướp đắng, cắt đôi rồi lấy sạch phần ruột và hạt rồi thái thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch sườn nhiều lần với nước sạch để loại bỏ tạp chất và máu bám trong xương. Sau đó cho sườn vào nồi thêm lượng nước vừa phải vào, bật lửa lớn rồi đun sôi. Lúc này, một lớp bọt máu sẽ xuất hiện trên bề mặt. Dùng thìa để vớt bọt, sau đó vớt sườn ra, rửa lại với nước ấm rồi để riêng.
Bước 2: Cho sườn heo, đậu nành vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ rồi đặt lên bếp. Bật bếp ở mức lửa lớn rồi đun sôi. Sau đó chỉnh về mức lửa nhỏ rồi hầm sườn heo cùng đậu nành trong khoảng 40 phút. Sau đó bạn cho mướp đắng vào, tiếp tục nấu trong khoảng 15-20 phút, đến khi các nguyên liệu chín mềm. Tiếp đó bạn nêm lượng muối vừa đủ theo khẩu vị cá nhân để nêm nếm. Tắt bếp, lấy canh ra tô là bạn cùng gia đình có thể thưởng thức món canh thơm ngon, thanh mát này.
Mẹo khi nấu canh:
Vị đắng của mướp đắng chủ yếu là do phần cùi gây ra. Do đó nếu bạn nạo càng sạch thì càng giúp giảm vị đắng. Trong trường hợp nếu thích vị đắng bạn có thể giữ lại phần cùi bên trong này.
2. Canh sò điệp, tảo bẹ và bí đao: Sự kết hợp giữa hương vị đại dương với vị thanh mát
Vị ngon của sò điệp mang theo hương vị đặc trưng của đại dương, sự mềm mướt của tảo bẹ/rong biển kết hợp với vị thanh mát của bí đao, giúp cho cả món canh có hương vị rất dễ chịu.
Cách làm món canh sò điệp, tảo bẹ và bí đao
Bước 1: Trước tiên bạn cần ngâm tảo bẹ trong nước để chúng nở hoàn toàn. Sau khi thấy tảo bẹ nở thì bạn rửa lại thật sạch vì tảo bẹ thường dễ bị cát bám vào bề mặt rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sò điệp bạn mua loại đã sơ chế sẵn sau đó rửa sạch rồi ngâm cùng chút rượu gạo để khử mùi tanh, giúp món canh thơm ngon hơn. Sườn chặt thành các miếng nhỏ, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ máu trong xương. Sau đó cho sườn vào nồi, bật lửa lớn, đun sôi, hớt bọt rồi vớt ra, rửa sạch bằng nước ấm cho hết cặn bọt.
Bước 2: Cho sò điệp đã sơ chế vào nồi cùng với tảo bẹ đã cắt miếng nhỏ, thêm vài lát gừng rồi đổ lượng nước vừa phải vào. Tiếp đó bạn bật lửa lớn, đun sôi rồi chỉnh về mức lửa nhỏ, đun liu riu trong 30 phút. Sau đó bạn cho bí đao đã cắt miếng nhỏ vào, tiếp tục nấu một lúc cho đến khi chín. Như vậy là món canh thơm ngon, bổ dưỡng đã hoàn thành.
Lời khuyên về dinh dưỡng:
Rong biển có tính mát, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, đặc biệt tốt trong những ngày nắng nóng. Rong biển cũng giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Bí đao cũng là loại nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt mùa hè. Bên cạnh đó, bí đao cũng có thể giúp hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da. Do đó, mùa hè ăn món canh này không chỉ bổ sung dinh dưỡng mà còn có thể thanh nhiệt cho cơ thể.
3. Canh sườn heo, 3 đậu và bí đao: Giúp tăng cường tỳ vị, trừ thấp
Sự kết hợp giữa 3 loại đậu trong món canh này gồm đậu đỏ, đậu xanh, đậu lăng trắng cùng với bí đao không chỉ giúp món ăn có hương vị đậm đà mà còn giúp bổ tỳ, trừ thấp rất tốt.
Cách nấu món canh sườn heo, 3 đậu và bí đao
Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch 3 loại đậu là đậu đỏ, đậu xanh và đậu lăng trắng. Sau đó ngâm chúng trong khoảng 1 giờ đến khi ngấm đủ nước, nở mềm. Sườn heo bạn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, 1 thìa canh rượu nấu ăn rồi đặt lên bếp. Bật lửa lớn, đun sôi rồi vớt sạch bọt sau đó vớt sườn heo ra, rửa sạch lại bằng nước ấm. Gọt vỏ, rồi rửa sạch bí đao, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho sườn heo đã chần, đậu lăng trắng, đậu đỏ, đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ cùng vài lát gừng vào. Đậy nắp nồi rồi đun sôi ở lửa lớn, sau đó chỉnh về mức lửa nhỏ, ninh trong khoảng 45-60 phút. Khi các loại đậu chín, bạn cho bí đao vào, nấu thêm trong khoảng 10-15 phút thì nêm lượng gia vị vừa đủ. Sau đó bạn tắt bếp, lấy canh ra tô là có thể thưởng thức.
Mẹo nấu ăn:
Bạn có thể giữ nguyên vỏ bí đao khi nấu (nếu vỏ bí đao không quá già/cứng). Việc này giúp bí đao dù có lỡ bị nấu kỹ cũng giữ được hình dạng và còn giúp món canh bổ dưỡng hơn và có tác dụng hút ẩm tốt hơn.
4. Canh xương heo nấu ngô và củ sắn dây: Hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên
Sự kết hợp giữa vị ngọt của ngô và vị dẻo bùi của củ sắn dây tạo nên món ăn vừa ngon lại lạ miệng và mang hương vị tươi mát của thiên nhiên.
Cách làm món canh xương heo nấu ngô và củ sắn dây
Bước 1: Xương heo bạn chặt miếng vừa ăn sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi nước, thêm vài lát gừng và 1 thìa canh rượu nấu ăn vào. Đặt nồi lên bếp, đun sôi trên lửa lớn và nấu trong 3 phút. Trong quá trình chần xương heo, bạn vớt hết cặn bọt. Sau đó vớt xương heo ra, rửa sạch bằng nước ấm rồi để ráo. Gọt bỏ vỏ và rửa sạch củ sắn dây rồi cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp. Ngô cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho xương heo vào nồi, thêm lượng nước vừa phải cùng vài lát gừng để khử mùi tanh. Tiếp đó bạn cho ngô và củ sắn dây vào, đậy nắp nồi rồi đun sôi ở lửa lớn. Tiếp theo bạn chuyển sang lửa nhỏ rồi nấu liu riu trong khoảng 1 giờ (hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất để giảm bớt thời gian nấu). Sau đó bạn nêm lượng gia vị vừa đủ vào để tăng hương vị cho món canh.
Bách khoa toàn thư về thực phẩm:
Củ sắn dây vốn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích tiết nước bọt, giải khát rất tốt. Khi bạn dùng nguyên liệu này nấu canh với ngô, không chỉ ngon mà còn có thể bổ sung năng lượng cho cơ thể. Bạn nên chọn củ sắn dây không quá non cũng không quá già, như vậy vừa có độ dẻo mà không bị nhiều xơ.
5. Canh đu đủ, chân gà và đậu phộng: Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị trái cây và thịt
Vị ngọt của đu đủ, kết cấu dẻo của chân gà và hương thơm dịu nhẹ của đậu phộng hòa quyện vào nhau, món canh này không chỉ ngon mà còn có thể làm đẹp da.
Cách làm món canh đu đủ, chân gà và đậu phộng
Bước 1: Cho đậu phộng/lạc vào ngâm cho nở mềm ra. Bạn rửa sạch khoảng 3-4 quả táo đỏ, khoét bỏ hạt, rửa sạch. Đu đủ bạn dùng khoảng nửa quả, gọt bỏ vỏ và hạt rồi cắt miếng vừa ăn. Chân gà cắt bỏ móng rồi bóp với muối và gừng sau đó rửa sạch sẽ. Sau đó cho chân gà đã sơ chế vào nồi nước, thêm 3 lát gừng để khử mùi tanh. Tiếp đó cho đậu phộng, táo đỏ và chân gà chần vào nồi canh, thêm nước vừa đủ ngập nguyên liệu. Đậy nắp nồi, đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và ninh trong 30 phút để hương vị của nguyên liệu được giải phóng hoàn toàn.
Bước 2: Sau đó bạn cho đu đủ đã cắt miếng vào nồi, tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút. Đến khi thấy đu đủ mềm thì tắt bếp, nêm thêm lượng muối vừa khẩu vị. Như vậy là món canh đu đủ, chân gà và đậu phồng thơm ngon đã hoàn thành.
Bí quyết ngon miệng:
Không nên nấu đu đủ quá lâu để tránh bị chín quá và ảnh hưởng đến hương vị. Thêm đu đủ vào trước khi đã hầm chân gà cùng đậu phộng được khoảng 30 phút.