1. Mứt vỏ cam
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt vỏ cam: 4 quả cam, 100g đường bột, 100g nước lọc, một chút muối, một ít đường bột để phủ ngoài mứt vỏ cam.
Cách làm món mứt vỏ cam:
Bước 1: Dùng muối chà xát để làm sạch vỏ cam. Tách lấy phần vỏ cam. Loại bỏ phần cùi trắng bên trong vỏ cam.
Bước 2: Thái vỏ cam thành dải dài, mỏng đều. Cho vỏ cam vào nồi, thêm lượng nước ngập vỏ cam, đun sôi ở lửa lớn rồi giảm lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại vỏ cam (bước này giúp vỏ cam bớt the). Đổ 100g đường vào nồi hoặc chảo chống dính, thêm 100ml nước lọc vào đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Cho vỏ cam vào đảo đều. Đun trong khoảng 10 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun đến khi vỏ cam chuyển màu trong suốt và nước đường bắt đầu đặc sánh lại thì cho vỏ cam vào bát đường bột, trộn đều sao cho phủ đều từng sợi mứt cam. Đổ mứt cam vào rây lọc để loại bỏ đường thừa.
Thành phẩm món mứt vỏ cam:
Chúng ta thường ăn cam nhưng lại vứt bỏ vỏ cam. Trên thực tế, vỏ cam là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giải đờm và làm dịu dạ dày. Ăn mứt vỏ cam hoặc uống trà vỏ cam có tác dụng giảm ho đờm, hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả. Vì thế, để tăng cường sức khỏe thì ngoài việc uống trà vỏ cam, bạn có thể nhâm nhi vài miếng mứt vỏ cam cũng tốt lắm.
2. Mứt gừng
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mứt gừng: 500g gừng, 300g đường bột, 2g bột gạo men đỏ.
Cách làm món mứt gừng:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái lát dày khoảng 0.5cm. Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho gừng vào chần trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Trộn gừng với đường rồi ướp khoảng 3 tiếng cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Lấy một ít nước đường ngâm gừng pha với bột gạo men đỏ rồi khuấy đều. Đổ gừng đã ngâm đường vào chảo chống dính, thêm nước bột gạo men đỏ rồi đảo đều. Đun ở lửa nhỏ cho sôi, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường sánh lại.
Bước 3: Đảo đều nhanh tay ở lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh và chuyển màu trắng thì tắt bếp. Để cho mứt gừng nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng dần.
Thành phẩm mứt gừng:
Từng miếng mứt gừng với vị nóng ấm ngọt thơm giúp làm ấm cơ thể, giảm ho long đờm cực kỳ hiệu quả trong những ngày lạnh. Món mứt gừng làm rất đơn giản, cũng rất thích hợp để chuẩn bị cho khay bánh kẹo ngày Tết.
3. Mứt cùi bưởi
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mứt cùi bưởi: 1 quả bưởi, 200g đường phèn hoặc đường cát, 200g nước lọc, một chút muối.
Cách làm món mứt cùi bưởi:
Bước 1: Tách gọt lấy phần cùi bưởi, thái thành từng miếng vừa ăn. Ngâm cùi bưởi với muối trong khoảng 2 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ vị đắng.
Bước 2: Rửa 2-3 lần, sau đó vắt kiệt nước trong cùi bưởi. Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi rồi cho cùi bưởi vào chần qua khoảng 1 phút, vớt ra thau nước lạnh. Sau đó vắt khô nước trong cùi bưởi. Cho đường phèn vào chảo chống dính, thêm chút nước lọc và muối vào đun ở lửa lớn để đường tan ra. Hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi đường sôi sủi bọt. Đổ cùi bưởi vào đảo đều ở lửa nhỏ.
Bước 3: Đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi đường kết tinh và bám vào từng miếng cùi bưởi thì tắt bếp. Để cho mứt cùi bưởi nguội thì bảo quản trong lọ kín và dùng dần.
Thành phẩm món mứt cùi bưởi:
Món mứt cùi bưởi có vị ngọt nhẹ, thơm. Mứt cùi bưởi còn có tác dụng thanh nhiệt, giúp làm dịu cổ họng, giảm ho đờm. Mứt cùi bưởi sau khi chế biến có thể bảo quản trong lọ kín khoảng 1 tháng và được lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Mứt vỏ bưởi
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mứt vỏ bưởi: 1 quả bưởi, 300g đường phèn, 3 thìa muối, 350g nước lọc.
Cách làm món mứt vỏ bưởi:
Bước 1: Xoa vỏ bưởi với muối hạt sau đó rửa sạch rồi thấm khô. Gọt vỏ bưởi rồi loại bỏ bớt cùi trắng. Thái vỏ bưởi thành lát mỏng.
Bước 2: Cho 3 thìa muối vào nồi đun sôi để muối tan rồi tắt bếp, sau đó cho vỏ bưởi vào trộn đều. Thêm nước ngập vỏ bưởi, ngâm trong khoảng 3 tiếng. Sau khi ngâm 3 tiếng thì có thể vắt kiệt nước trong vỏ bưởi và tiếp tục ngâm. Thay nước khoảng 2-3 lần cho đến khi nước ngâm chuyển màu trong là được. Vắt kiệt nước trong vỏ bưởi, sau đó trải vỏ bưởi ra khay để phơi khô, ráo nước.
Bước 3: Đổ đường vào chảo, thêm chút nước vào đun cho đường tan, đổ vỏ bưởi vào đảo đều. Sên ở lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh bám đều vào từng miếng vỏ bưởi là được. Để cho mứt vỏ bưởi nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín, dùng dần.
Thành phẩm món mứt vỏ bưởi:
Mứt vỏ bưởi rất thích hợp để ăn vào mùa thu đông. Ăn mứt vỏ bưởi có tác dụng dưỡng ẩm da, tiêu đờm, làm ẩm cổ họng, giảm ho, bổ tỳ, điều khí, hạ mỡ máu. Mứt vỏ bưởi có vị ngọt, thơm đặc trưng của vỏ bưởi và một chút vị chua nên ăn vặt rất ngon miệng.
