Mặc dù các loại hạt rất tốt nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Nếu bạn ăn không đúng cách, nó không chỉ không tốt cho sức khỏe mà thậm chí còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Dưới đây là 4 loại hạt ngày Tết nhà nào cũng có, tốt cho sức khỏe nhưng ăn sai cách lại phản tác dụng.
1. Hạt óc chó
Trong một nghiên cứu quan sát được công bố trên tạp chí Nutrients vào năm 2021, một nhóm nghiên cứu từ Đại học Harvard đã phát hiện ra rằng sau khi điều chỉnh các yếu tố đa biến, việc ăn quả óc chó có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân, nhất là tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch.
So với những người không ăn quả óc chó, ăn nhiều hơn 5 khẩu phần quả óc chó mỗi tuần (một khẩu phần 28 gram, khoảng hai hoặc ba quả óc chó) có thể có lợi trong việc giảm tỷ lệ tử vong và kéo dài tuổi thọ.
Cụ thể, nó có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 14%, nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 25% và tuổi thọ tăng thêm khoảng 1,3 năm.
Các nhà nghiên cứu cho biết ăn thậm chí chỉ vài nắm quả óc chó mỗi tuần có thể giúp tăng tuổi thọ, đặc biệt ở những người ngay từ đầu không ăn một chế độ ăn chất lượng cao. Kết quả này phù hợp với các nghiên cứu trước đây chứng minh lợi ích chuyển hóa tim của các loại hạt.
Ngoài ra, tiêu thụ quả óc chó thường xuyên có thể bảo vệ tim và mạch máu, giảm mức độ viêm nhiễm, giúp trì hoãn lão hóa, cải thiện hệ thực vật đường ruột và giảm bệnh tiểu đường; nuôi dưỡng trí não và tăng cường trí não.
Tuy nhiên, hạt óc chó, nếu thấy có vị đắng rõ rệt, hãy nhổ ra ngay và súc miệng! Điều này là bởi chất béo trong các loại hạt dễ bị “ôi thiu”, nấm mốc và sinh ra aflatoxin tạo nên vị đắng cho hạt. Aflatoxin có khả năng chịu nhiệt cực cao và không bị phân hủy ngay cả sau khi chiên. Nó cũng là chất gây ung thư loại I với khả năng gây ung thư mạnh. Do đó, khi ăn hạt óc chó, đừng ăn hạt có vị đắng.
2. Hạt dẻ
Y học cổ truyền phương Đông cho rằng hạt dẻ có vị mặn, tính ấm, không độc, đi vào kinh thận thích hợp dùng vào mùa thu đông, trị thận khí không đủ, chẳng hạn như đau nhức và yếu ở thắt lưng và đầu gối; giúp thúc đẩy tuần hoàn máu, bổ thận khí, tăng cường lá lách và nuôi dưỡng dạ dày.
Ngoài ra, hạt dẻ còn có thể giúp kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch và giúp chữa lành vết loét miệng.
Nhưng nên nhớ, hạt dẻ có lượng calo cao, những người cần kiểm soát cân nặng hoặc có lượng đường trong máu cao nên chú ý đến lượng thức ăn của mình. Người có chức năng tiêu hóa yếu, thường xuyên bị táo bón, người bị nội nóng nặng, sốt và trẻ em không nên ăn nhiều.
Nói chung, bạn có thể ăn 3 đến 5 hạt mỗi lần và không quá 10 hạt mỗi ngày.
Nếu hạt dẻ được thêm vào bữa ăn, hãy nhớ giảm lượng thức ăn giàu tinh bột một cách hợp lý.
3. Đậu phộng (lạc)
Đậu phộng là loại thực phẩm giàu protein và chất béo điển hình. Hàm lượng axit oleic trong axit béo không bão hòa tương đối cao, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não.
Đậu phộng rất giàu chất xơ cũng như các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi, sắt và kẽm. Chúng cũng chứa các chất hoạt tính sinh học như polyphenol, flavonoid, catechin và resveratrol.
Dù vậy, người mắc bệnh gút, bệnh tiểu đường, viêm túi mật, khó tiêu không nên ăn quá nhiều đậu phộng.
Lớp vỏ màu đỏ của đậu phộng có thể làm tăng kết tập tiểu cầu và cầm máu, điều trị bệnh cao huyết áp. Khi ăn đậu phộng, những người mắc bệnh xơ cứng động mạch, người có máu nhớt cao tốt nhất nên loại bỏ lớp vỏ đỏ bên ngoài.
4. Hạt hướng dương
Hạt hướng dương là một trong những thực phẩm có hàm lượng vitamin E cao. Vitamin E là chất chống oxy hóa giúp ức chế sản xuất các gốc tự do, cải thiện lưu thông máu, giảm nếp nhăn, giúp da săn chắc và đàn hồi, trì hoãn lão hóa ở một mức độ nhất định.
Hạt hướng dương cũng rất giàu vitamin B, có thể giúp ổn định tâm trạng, cải thiện các triệu chứng như lo âu, trầm cảm, mất ngủ và tăng cường trí nhớ.
Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều hạt hướng dương; người bị viêm gan không nên ăn hạt hướng dương.
Hạt dưa có số lượng lớn dễ bị ẩm, nấm mốc và có thể tạo ra aflatoxin có độc tính cao. Nếu bạn ăn phải hạt bị mốc hoặc đắng, hãy nhớ nhổ chúng ra và súc miệng ngay lập tức. Nếu một vài hạt dưa bị mốc thì tốt nhất nên vứt bỏ cả gói, vì Aspergillus aflatoxin lây lan dưới dạng bào tử, thực phẩm rất dễ bị mốc mà mắt thường không nhìn thấy được.
Nguồn và ảnh: QQ