1. Rau dền đỏ xào tỏi
Theo Đông y, rau dền có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt tốt, dùng để trị rôm sảy, mụn nhọt, sát khuẩn và giải nhiệt trong mùa nóng. Các chất chống oxy hóa có trong rau dền như vitamin C, vitamin B3 còn giúp chống viêm, ngăn ngừa nguy cơ nhiễm trùng do các vi sinh vật từ môi trường xâm nhập vào vết thương.
Nguyên liệu: 1-2 mớ rau dền, 5 tép tỏi băm nhỏ, dầu ăn, một ít gừng thái sợi, lượng gia vị thích hợp, tinh chất cốt gà.
Cách làm món rau dền xào tỏi
Bước 1: Nhặt lấy phần lá và ngọn non của rau dền đỏ rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Chuẩn bị sẵn tỏi băm và gừng thái sợi. Làm nóng dầu trong chảo sau đó cho tỏi băm và gừng thái sợi vào xào thơm.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho rau dền đỏ vào xào đến khi hơi mềm, xẹp xuống. Sau đó thêm lượng gia vị và tinh chất cốt gà vừa đủ để nêm nếm và tăng hương vị. Bạn có thể thêm một chút nước vào rồi tiếp tục xào đều cho đến khi rau chín và ngấm gia vị. Lấy rau ra đĩa là có thể thưởng thức cùng cơm nóng.
2. Thịt heo xào hẹ và nấm
Rau hẹ là một trong những loại rau quen thuộc với chúng ta. Ăn thường xuyên rau hẹ vào mùa xuân có thể làm khỏe dạ dày, giải tỏa tâm trí, lưu thông khí huyết, nuôi dưỡng thận, làm sạch ruột và giải độc. Ăn nhiều rau hẹ khi thời tiết vẫn còn đan xen nóng lạnh lúc vào xuân có thể xua tan âm – lạnh, nuôi dưỡng dương – bảo vệ gan. Hẹ rất giàu beta-carotene (là một chất chống oxy hóa) giúp tăng cường làn da rạng rỡ và khỏe mạnh. Nó cũng có thể giúp điều trị mụn trứng cá, giảm nếp nhăn, một số dấu hiệu lão hóa khác.
Nấm rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và cải thiện sức khỏe xương. Nấm có đặc tính chống oxy hóa nhờ giàu các hợp chất giàu polyphenol, polysaccharid, vitamin, carotenoid và khoáng chất. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Nguyên liệu: Một nấm rau hẹ, 5-8 cây nấm hương tươi (hoặc có thể dùng bất cứ loại nấm nào bạn thích), 150g thịt nạc vai, gừng, tỏi, dầu hào, gia vị, tinh chất cốt gà.
Cách làm món thịt heo xào hẹ và nấm
Bước 1: Rửa sạch nấm hương, thái lát hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch rau hẹ, cắt thành từng đoạn dài 3-4cm. Gừng và tỏi sơ chế sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước rồi thái thành dạng sợi, ướp với chút gia vị trong khoảng 15 phút. Đun sôi nước trong nồi, đổ nấm vào chần trong 30 giây, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng và tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt heo vào xào nhanh đến khi thấy đổi màu thì thêm nấm hương vào, đảo đều. Sau đó bạn nêm dầu hào, gia vị rồi đảo đều trên lửa lớn. Cho rau hẹ vào xào nhanh đến khi chín thì thêm tinh chất cốt gà, đảo đều khoảng 1 phút là có thể lấy món ăn ra đĩa.
3. Canh xương heo và tảo bẹ
Tảo bẹ là loại thực vật lành tính được ứng dụng trong nhiều ngành khác nhau như y học, mỹ phẩm, thực phẩm, dược phẩm. Thành phần này có tác dụng cung cấp vitamin và khoáng chất, làm săn chắc và dưỡng ẩm cho da, làm dịu da đồng thời tăng cường khả năng chống oxy hóa.
Tảo bẹ có khả năng giảm viêm nhờ đặc tính chống viêm, bao gồm fucoidan – hoạt động như một chất kháng viêm, điều hòa miễn dịch và chống khối u. Tảo bẹ là một nguồn thực phẩm giàu vitamin K đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Vitamin K không chỉ giúp tăng mật độ khoáng xương ở những người bị loãng xương mà còn có thể làm giảm tỷ lệ gãy xương.
Nguyên liệu: 1 cái xương ống heo, 200g tảo bẹ, 1/2 bắp ngô (tùy thích), kỷ tử, gia vị.
Cách làm món canh xương heo và tảo bẹ
Bước 1: Xương ống heo bạn hãy nhờ người bán chặt thành các miếng nhỏ, sau đó rửa sạch. Tiếp theo cho xương heo vào nồi, thêm nước, 2 thìa canh rượu nấu ăn rồi đun sôi để chần. Chần xương heo cho đến khi thấy phần thịt đổi màu, vớt bỏ hết bọt thì lấy ra, rửa lại với nước ấm. Cho xương heo vào nồi áp suất, thêm lượng nước thích hợp, hành lá (cuộn lại), gừng thái lát rồi hầm trong khoảng 15 phút. Trong lúc hầm xương heo thì cắt tảo bẹ (nếu dùng tảo bẹ khô thì cần ngâm trước cho nở mềm) thành từng miếng, cho vào nồi nước sôi chần khoảng 3 phút rồi vớt ra. Rửa sạch ngô và cắt thành từng khúc. Rửa sạch kỷ tử và để riêng.
Bước 2: Cho toàn bộ phần xương heo đã hầm xong vào nồi, gắp bỏ hành lá và gừng ra. Tiếp theo thêm ngô vào hầm trong khoảng 30 phút ở mức lửa vừa. Tiếp đó bạn cho tảo biển vào, thêm lượng gia vị thích hợp, tinh chất cốt gà rồi nấu thêm khoảng 5-7 phút. Tắt bếp, cho kỷ tử vào, rồi lấy canh ra tô là có thể thưởng thức.
3 món ăn trên đều dễ chế biến, bổ dưỡng và ngon miệng. Ăn nhiều những món này vào mùa xuân có thể giúp bạn nuôi dưỡng và giữ ẩm cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.